În timpul Postului Mare, încercați să diversificați meniul prin înlocuirea terciului de orez cu pilaf. Mai mult, există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare.
Pilaf este un fel de mâncare din orez gătit cu adaos de diverse componente și condimente. Spre deosebire de terci de orez, pilaf nu este niciodată fiert sau umed. Orezul este sfărâmicios, moderat gras, aromat și de obicei are o culoare plăcută.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- ceapa - 50 de grame;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ulei vegetal - 50 ml;
- orez - 250 de grame;
- șampoane - 200 de grame;
- apă - 600 ml;
- sare, coriandru, piper negru - după gust.
- Încălziți uleiul într-o ceaună sau tigaie adâncă cu capac. Așezați ceapa, tăiată în cuburi, jumătăți de inele, benzi sau inele, în ulei cald. Și usturoi tocat mărunt. Se amestecă și se gătește 1-2 minute. Adăugați ciupercile feliate și fierbeți încă 1-2 minute.
- Adăugați orez uscat, condimente, amestecați totul și acoperiți cu apă fierbinte. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Reduceți căldura la minim și fierbeți încă 3 minute. Se ia de pe foc și se lasă acoperit aproximativ 20 de minute.
- Încălziți 50 ml de ulei vegetal într-un cazan. Puneți 50-100 de grame de ceapă tocată în jumătăți de inele și 100 de grame de dovleac ras pe o răzătoare grosieră. Se fierbe timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional. Legumele trebuie să se înmoaie și să se decoloreze ușor.
- Adăugați 2 căni de orez rotund și amestecați. După trei minute, adăugați 150 de grame de prune uscate.
- Se condimentează cu sare și se condimentează după gust. Se toarnă 4 căni de apă fierbinte în ceaun. Se fierbe la foc mediu până când orezul este apă. Acoperiți ceaunul cu o farfurie cu capul în jos și un capac acoperit cu un prosop. Gatiti inca 5 minute, apoi scoateti-l de pe foc si inveliti-l.
- Se amestecă pilaful terminat și se pune un vas.
Mjeddara
- Pregătiți orezul și fasolea mung. Pentru a face acest lucru, luați separat 1 cană de fasole mung și 0,75 căni de orez rotund. Clătiți și uscați.
- Încălziți 4 linguri de ulei vegetal într-un cazan. Puneți o treime dintr-o linguriță de semințe de nigella în ulei fierbinte și încălziți până când apare o aromă strălucitoare. Puneți orezul într-un cazan și prăjiți, amestecând ocazional, până se rumeneste.
- Adăugați un morcov, ras pe o răzătoare grosieră, amestecați timp de 1-2 minute. Se adaugă boabele de mung preparate, se toarnă 900 ml de apă fierbinte, se fierbe.
- Puneți sare într-un vas și condimentați după gust.
- Gatiti la foc mic 45 de minute.
- Luați în părți egale caise uscate, prune uscate, stafide negre, smochine cu o greutate totală de 300 de grame. Se acoperă cu apă rece și se lasă cel puțin 15 minute. Scurgeți, clătiți fructele uscate, caisele uscate, smochinele, prunele tăiate în fâșii.
- Într-un cazan, încălziți 50 ml de ulei vegetal într-o ceață, puneți ceapa tăiată în benzi - 1-2 buc. Se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ 3 minute. Adăugați fructe uscate pregătite și 2 căni de orez pilaf spălat. Nu amestecați! Se toarnă 1 litru de apă fierbinte și se adaugă sare, cardamom măcinat, ghimbir, chimen și afine uscate.
- Aduceți la fierbere neacoperit. Reduceți căldura la mediu, fierbeți până când orezul începe să fiarbă. Reduceți căldura la minim și acoperiți orezul cu o farfurie cu capul în jos și un capac înfășurat într-o cârpă. Gatiti pentru un total de 15-20 de minute. Verificați pregătirea și, dacă orezul nu este suficient de moale, adăugați 50 ml de apă în ceaun, făcând găuri în pilaf până la fund.
- Scoateți pilaful terminat de pe foc și păstrați-l acoperit timp de 5-10 minute. Așezați pe lagan - un fel de mâncare special pentru pilaf - și serviți, garnisit cu fructe uscate.
