Rulourile de cremă sunt un tratament preferat din copilărie. În patiseriile profesionale se folosesc forme speciale, metalice. Dar acasă, puteți face fără ele.
Ingrediente pentru aluat:
- 350-400 g făină;
- 250 g zahăr granulat;
- 160 g unt;
- 160 ml apă rece;
- 1 vârf de sare.
Ingrediente pentru cremă:
- 1 cutie de lapte condensat;
- 180 g unt;
- 5 g vanilină.
Pregătire:
- Se toarnă sare în apă și se amestecă până se dizolvă complet. Apoi, adăugând încet făină, frământați un aluat strâns. Pune aluatul într-o pungă de plastic timp de 10 minute, apoi scoate și frământă din nou. Apoi puneți-l înapoi în pungă timp de 20 de minute.
- Scoateți aluatul și rotiți-l la o grosime de 5 milimetri, în timp ce rotiți marginile astfel încât să fie mai subțiri decât mijlocul.
- Se înmoaie untul și se amestecă cu făină (3-4 linguri). Formați un dreptunghi și puneți-l în centrul aluatului.
- Îndoiți aluatul cu unt într-un plic și rotiți-l ușor de la mijloc spre margini (aluatul nu trebuie să se rupă). Grosimea este de 1 centimetru. Marginile sunt mai subțiri decât mijlocul. Îndoiți-l într-un plic și lăsați-l timp de 20 de minute. Rulați din nou, pliați într-un plic și lăsați-l timp de 30 de minute. Aluatul este gata.
- Acum să facem formele tuburilor. Avem nevoie de folie alimentară, capsator și carton. Facem conuri din carton, le fixăm cu o capsator și le înfășurăm cu folie. Îndoiți marginile foliei în interiorul conului.
- Întindeți aluatul subțire (½ centimetri), tăiați în benzi groase de 2 centimetri. Înălțimea ar trebui să fie de aproximativ 20 de centimetri.
- Înfășurăm matrițele suprapuse cu benzi de aluat. Acoperiți foaia de copt cu folie, puneți tuburile pe ea.
- Puneți o foaie de copt într-un cuptor încălzit (până la 180 de grade) timp de 10-12 minute. Aluatul foietaj se coace repede în cuptor, așa că nu te îndepărta prea mult de el. Scoateți foaia de copt din cuptor și, în timp ce tuburile se răcesc, pregătiți crema.
- Combinați laptele condensat și untul și amestecați bine, adăugați vanilină. Nu este nevoie să gătiți lapte condensat. Umpleți tuburile răcite cu cremă.
