Unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă este caviarul de dovlecei. Mai mult, poate fi realizat după mai multe rețete. Și, deși întregul proces este destul de lung, rezultatul este caviar de casă cu un gust delicios.
Este necesar
- Rețeta 1:
- - 3 kg dovlecei;
- - 1 kg de ceapă;
- - 1 kg morcovi;
- - 2 linguri. pasta de tomate;
- - 100 g ulei vegetal;
- - 1, 5 linguri. sare;
- - 1, 5 linguri. Sahara;
- - 1 linguriță acid citric.
- Rețeta 2:
- - 2 kg dovlecei;
- - 500 g de ceapă;
- - 5 catei de usturoi;
- - 10 g sare;
- - 10 g zahăr;
- - 2 lingurițe oțet 9%;
- - piper negru;
- - o jumătate de pahar de ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rețeta 1
Curățați, spălați și miezți dovleceii cu semințe. Tăiați felii groase de jumătate de centimetru și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc. Curățați ceapa și morcovii, tăiați ceapa, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Se sotează legumele individual în ulei vegetal.
Pasul 2
Treceți dovleceii, ceapa și morcovii pregătiți printr-o mașină de tocat carne. Așezați amestecul de legume caviar într-un cazan din fontă și începeți să gătiți. După fierbere, reduceți căldura la minim. Nu uitați să amestecați. După o jumătate de oră, adăugați pastă de roșii, zahăr și sare și gătiți încă o jumătate de oră. Se adaugă acid citric și se fierbe, amestecând din când în când, timp de încă 10 minute.
Pasul 3
Pregătiți borcanele. Pentru a face acest lucru, spălați-le cu detergent, clătiți bine și apoi turnați apă clocotită peste ele timp de 15-20 de minute. Alternativ, utilizați o extensie specială de borcan cu o deschidere. Puneți-l într-o oală cu apă fierbinte și puneți borcanul cu capul în jos. Apa va fierbe și aburul va steriliza borcanul. A treia modalitate de sterilizare a cutiilor este după cum urmează - încălziți apa din ibric și țineți cutia peste aburul generat. Fierbeți și capacele.
Pasul 4
Umpleți borcanele procesate cu caviar de dovleac, acoperiți și puneți într-o oală cu apă fierbinte. Când apa începe să fiarbă, rețineți timpul de sterilizare. Pentru cutii de 0,5 litri, 40 de minute sunt suficiente, pentru cutii de litri - 80 de minute. Apoi rostogoleste-te.
Pasul 5
Rețeta 2
Curățați dovleceii și scoateți mijlocul. Tăiați în cercuri și prăjiți-le în ulei vegetal. Curățați ceapa, tăiați-o și prăjiți-o și voi. Treci dovleceii, ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, adaugă zahăr și sare. Puneți caviarul pe foc într-un vas din fontă, este mai bine să luați un ceaun, nu va arde în el. Gatiti 1 ora, apoi adaugati otet si gatiti inca 10 minute. Se așază în borcane și se sterilizează timp de 40 de minute jumătate de litru și o oră și jumătate de litru. Apoi rostogoleste-te.
