Caviarul știucă este o delicatesă, dar destul de accesibil, mai ales primăvara, în perioada de reproducere. Caviarul de știucă bine gătit se va dovedi a fi doar puțin mai rău decât caviarul de sturioni.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sărare. Îndepărtați caviarul din filme și sareți ușor. Pentru aproximativ 1 cană de caviar, aveți nevoie de 10 grame de sare. Transferați caviarul într-un borcan de sticlă și adăugați puțin ulei vegetal. Lăsați-l într-un loc ușor răcoros peste noapte, dar nu la frigider. Caviarul sărat este gata!
Pasul 2
Caviar pentru un sandviș. Clătiți ușor caviarul știucii direct în „pungă”. Se încălzește apă sărată într-o cratiță (până la fierbere). După ce scoateți tigaia de pe foc, scufundați pungile de caviar în soluția salină, amestecând continuu. Filmele din caviar se vor îndepărta treptat. Așezați-l pe o sită. Acum caviarul poate fi așezat în borcane. Asigurați-vă că adăugați puțin ulei vegetal. Nu închideți bine borcanul, deoarece caviarul se poate „sufoca”. Caviarul astfel preparat trebuie păstrat la frigider câteva zile.
Pasul 3
Caviar uscat. Scufundați pungile de caviar în sare grosieră și puneți-le într-o ceașcă de smalț sub încărcare. Pune-l la frigider. După 3-5 zile, clătiți-le și atârnați la uscat timp de 5-7 zile. Această delicatesă merge bine cu berea!
Pasul 4
Prăjit. Clătiți cu atenție „pungile” de caviar fără a deteriora mica. Se înmoaie în făină bine sărată. Puneți „pungile” într-o tigaie preîncălzită (după ce adăugați ulei de floarea soarelui). Se prăjește pe ambele părți timp de 5-7 minute până se rumenesc. Felul de mâncare este gata, poftă bună!
