Varza albă este un produs unic. Este cultivat practic în toată Rusia și în străinătate. Este bogat în fibre, sărac în calorii, are o mulțime de proprietăți utile și este perfect păstrat proaspăt mult timp. În stare murată, proprietățile benefice ale varzei nu se pierd, ci dimpotrivă sunt îmbunătățite. Acesta este cel mai bun antioxidant și remediu pentru deficitul de vitamine.
Proprietăți de varză albă și compoziția sa
Ca parte a acestei legume puteți găsi:
- săruri de potasiu;
- enzimă;
- fosfor;
- glucoza;
- mangan;
- vitamine B;
- vitamina C;
- fier;
- vitamina P;
- fructoza;
- acid folic;
- metilmetionina și multe altele.
Varza albă are o gamă largă de proprietăți utile în tratamentul și prevenirea bolilor gastro-intestinale. Sunt cunoscute proprietățile sale antiinflamatoare și analgezice. Așadar, frunzele proaspete de varză, unse cu miere, se aplică sub formă de comprese, ajută la bronșită cronică și pneumonie.
Capacitatea varzei de a regla metabolismul și de a elimina colesterolul dăunător face ca această legumă să fie cu adevărat de neprețuit pentru pacienții cu ischemie, ateroscleroză și alte boli ale sistemului cardiovascular. Are un efect benefic asupra mucoasei gastrice și ajută la eliminarea excesului de lichid din organism. Sucul de varză proaspăt este luat pentru a stimula tractul digestiv.
Împreună cu beneficiile, varza poate provoca unele neplăceri și uneori dăunează organismului. Deci, cu aciditate crescută, nu trebuie consumat deloc. Nu ar trebui să se lase purtată de colită și gastrită. Varza, mai ales când este crudă, predispune la balonare. Prin urmare, cu infarct miocardic și supărare intestinală, acesta ar trebui exclus din dietă.
În același timp, această legumă protejează stomacul de iritații și ulcerații. Prin urmare, nu trebuie să neglijați complet produsul, dar este necesar să îl utilizați parțial fiert, înăbușit și proaspăt, dar nu în timpul unei exacerbări a bolii.
Secretele gătirii varzei
În timp ce fierbe varza, oala ar trebui să fie acoperită, iar vasul să fie gătit la foc moderat, nepermițându-i să fiarbă prea mult. Leguma nu trebuie să fie scufundată în apă rece, ci doar în apă clocotită și pre-sărată. Varza albă tânără în supe se fierbe timp de 15 până la 20 de minute. Capete mari, coapte de varză - 35-40 de minute.
În timpul pregătirii oricărui fel de mâncare, cu cât varza este mai mare, cu atât pierde mai puțini nutrienți. În același timp, salata tocată mărunt va fi mai moale și mai gustoasă dacă, după tăiere, se amestecă bine cu mâinile, împreună cu sare și ierburi. Sucul format în acest proces trebuie scurs.
Când fierbe sau fierbe, varza dă un miros nu foarte plăcut. Poate fi eliminat adăugând în vasul de frunze de dafin, niște coajă de lămâie sau o bucată de nucșoară. Uleiul de mărar, ghimbirul și unele plante aromatice au aceeași proprietate. Folosindu-le atunci când gătiți varza, nu numai că veți elimina mirosul neplăcut, dar veți da și felului de mâncare o aromă specială.
Varza prăjită este bună pentru umplerea plăcintelor, mai ales cu ceapă și ciuperci. De asemenea, acest fel de mâncare poate fi folosit ca fel de mâncare independent.
Varza albă din soiurile ulterioare este potrivită pentru murare. Capetele de varză trebuie tăiate pentru sărare împreună cu buturugi - astfel puteți economisi mult mai multe vitamine. Interesant este că varza acră se conservă mai bine congelată, în acest caz pierderea de vitamina C va fi minimă. Dar, cu dezghețare și reînghetare frecvente, până în primăvară își poate pierde întreaga cantitate de vitamine.
Împreună cu varza murată, legumele și fructele precum morcovii, ardeii grași, merele, merisoarele sunt perfect conservate și chiar completează gustul și proprietățile sale medicinale. Aceștia saturează varza cu caroten, provitamină A și vitamina C și acid clorogenic.
Diverse condimente se îmbină bine și sporesc proprietățile curative ale varzei. Anasonul, piperul negru, chimenul și frunzele de dafin îl îmbogățesc cu uleiuri esențiale și fitocide, dăunătoare microbilor și ajută la stimularea activității tractului gastro-intestinal.
