Textura crocantă a aluatului de cheburek este în perfectă armonie cu suculența umpluturii aromatice. Abia când aceste două ingrediente se reunesc, aveți o masă cu adevărat delicioasă. Alegeți-vă rețeta de aluat de paste.
Este necesar
- Pentru testul de zer:
- - 250 ml zer din lapte;
- - 500 g făină;
- - 1/2 linguriță sare;
- - 50 ml ulei vegetal;
- Pentru testul kefir:
- - 200 ml kefir 3, 2% grăsime;
- - 550 g făină;
- - 1 ou de pui;
- - 1 linguriță praf de copt;
- - 1/2 linguriță sare;
- Pentru aluatul de bere:
- - 1 lingură. bere ușoară;
- - 650 g făină;
- - 1 ou de pui;
- - un vârf de cuțit de sare;
- Pentru produse de patiserie choux:
- - 400 ml apă;
- - 2 oua de pui;
- - 700-800 g făină;
- - 20 ml ulei vegetal;
- - 1/2 linguriță sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Produse de patiserie crocante pentru paste cu zer
Încălziți zerul într-o cratiță sau o cratiță mică la foc mediu și scoateți-l din aragaz, fără a fierbe prea mult. Cerneti faina, turnati-o intr-un recipient adanc si faceti o mica indentare in varf.
Pasul 2
Se toarnă ulei vegetal în el, se adaugă sare, apoi se toarnă zer fierbinte într-un jet subțire, amestecând constant masa rezultată.
Pasul 3
Frământați aluatul elastic mai întâi cu o spatulă și după îngroșarea cu mâinile. Formați-l într-o minge, acoperiți-l cu un prosop sau cu un bol inversat și lăsați-l să stea timp de o jumătate de oră.
Pasul 4
Aluat delicios pentru paste pe kefir
Scoateți chefirul din frigider și păstrați-l la temperatura camerei timp de 30-40 de minute, amestecați cu oul bătut folosind un tel. Adăugați praf de copt și sare la amestecul de șlam rezultat și lăsați-l să se umfle și să crească ușor.
Pasul 5
Introduceți făina cernută acolo și frământați un aluat moale care nu se lipeste de palme. Lăsați-l să se odihnească puțin sub o cârpă curată în timp ce pregătiți umplutura cu carne, legume sau brânză.
Pasul 6
Aluat aerisit pentru pateuri pe bere
Frecați bine oul cu un vârf de sare, transformându-l într-o spumă. Împerecheați-l cu bere fără a înceta să lucrați cu un tel sau cu un mixer. Se toarnă făina în lichid în porții mici, din nou fără a înceta să amestece masa, mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.
Pasul 7
Frământați aluatul până se omogenizează și nu mai clocotește cu gaze de bere. Ar trebui să fie flexibil și să nu fie strâns. Rulați-l într-o bucată și înfășurați-l în folie de plastic timp de 20-30 de minute.
Pasul 8
Rețetă de patiserie Choux pentru paste
Se fierbe apa într-o cratiță sau un vas de smalț, se dizolvă uleiul vegetal în ea și se dizolvă sarea. Se toarnă 2/3 din făină într-un castron și se amestecă foarte repede cu un tel, astfel încât să nu apară bulgări. Adăugați acolo ouăle și făina rămasă.
Pasul 9
Transferați aluatul pe masă și frământați bine până devine ferm. Puneți o cârpă ușor umedă deasupra și lăsați-o să se „ridice” timp de 1 oră.
