Gongbao este un pui picant cu nuci, o rețetă din bucătăria națională chineză. Cu toate acestea, din cauza lipsei unor ingrediente pe rafturile magazinelor, rețeta a fost ușor schimbată, ceea ce cu siguranță nu o strică! Dar trebuie totuși să căutați un ingredient rar, acesta este ardeiul Sichuan fierbinte, dacă îl înlocuiți cu cel obișnuit, gustul se va schimba ușor.
1. Marinarea puiului.
Vei avea nevoie:
- 0,5 kg file de pui,
- proteine din 1 ou,
- 1 linguriță Sahara,
- 1/3 linguriță glutamat,
- 2 linguri. l. amidon (de preferință porumb),
- un vârf de cuțit de sare.
În primul rând, trebuie să tocați mărunt puiul, să bateți puțin proteinele și să adăugați restul de ingrediente. Se toarnă cuburi de file de pui cu acest sos, se lasă la marinat timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Prepararea sosului.
Vei avea nevoie:
- 3 linguri. l. zahăr și sos de soia,
- niste sare
- 2 linguri otet de orez,
- 1/3 linguriță glutamat.
- 1 linguriță ulei de susan,
- apă + amidon 1 lingură fiecare (conectați).
Mai întâi, faceți apă de amidon (amestecați o lingură de apă și amidon), în timp ce puneți deoparte și combinați restul ingredientelor într-un alt castron, amestecați-le bine. Acum puteți adăuga apa de amidon.
3. Procesul de gătit.
Vei avea nevoie:
- 40 gr. arahide decojite,
- 1 ardei iute uscat (pentru iubitorii picante, puteți lua 4 bucăți),
- niște ceapă verde,
- 1 cățel de usturoi
- niște ghimbir (bucată de 1 cm),
- 1 lingură Piper Sichuan.
Se toarnă ulei vegetal de aproape un centimetru într-o tigaie preîncălzită, se încălzește bine și se prăjesc nucile, este mai bine să ai grijă de arahide, astfel încât să nu se ardă, este suficient un roșu ușor.
Acum trebuie să obțineți arahide și să trimiteți imediat puiul la prăjit.
În timp ce fileul este prăjit, este necesar să tocați ardeii iute și ceapa cu usturoi.
Când apare o crustă crocantă pe bucățile de file, scoateți-o și prăjiți puțin legumele tocate cu adăugarea de ghimbir ras și piper Sichuan.
Acum puteți combina toate ingredientele, turnați peste sos și așteptați până se evaporă, în timp ce amestecați constant, va dura câteva minute.
Puteți servi preparatul clasic chinezesc, care a apărut în provincia Sichuan, cu orez și legume. Această opțiune de gătit a puiului este excelentă pentru cei cărora le place mâncarea picantă, fileul se dovedește a fi suculent și moale, iar alunele rămân crocante. După ce ați gustat o dată mâncarea, va fi imposibil să vă opriți, în ciuda clarității senzațiilor.
