Fileul de pui este unul dintre cele mai populare alimente din lume. Mâncărurile din acesta pot fi găsite în orice bucătărie din lume. Cu un conținut ridicat de proteine, cu conținut scăzut de grăsimi, fileurile se gătesc rapid și merg cu o varietate de alimente.
File de pui la cuptor
Un fel de mâncare populară este fileul de pui la cuptor. Așezați fileul spălat, uscat cu prosoape de bucătărie, pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, condimentați cu sare și piper și coaceți la 170 ° C timp de 10-15 minute, în funcție de grosimea cărnii. Pentru ca fileul să fie parfumat și suculent, acesta poate fi pre-marinat pentru o perioadă scurtă de timp sau înfășurat în benzi de slănină și copt pe o pernă de legume, precum și gătit în plicuri din folie.
Pentru fileul de pui, un suc de citrice și o marinată pe bază de plante este perfectă.
Rulouri de file de pui
Fileul de pui tocat este o bază excelentă pentru rulourile de gură. Pot fi umplute cu carne tocată din ciuperci și ceapă prăjite, spanac, bucăți de sparanghel, măsline, roșii cherry și ierburi. Roletele se leagă cu sfori de copt sau se fixează cu o scobitoare, se prăjesc în unt topit și se coc la temperatura de 210 ° C timp de 20-25 de minute.
Bucăți de file în sos
Fileul de pui tăiat în bucăți poate deveni atât un fel de mâncare clasică din bucătăria - stroganoff de vită, pui într-un sos cremos cu ciuperci, cât și un fel de mâncare oriental. În bucătăria japoneză, chineză, thailandeză, există zeci de rețete pentru prepararea fileurilor cu legume, nuci, ciuperci, folosind soia, pește și alte sosuri exotice.
Fileul de pui poate fi tocat pentru cotlete sau chiftele, dar numai cu condiția ca mai multă carne grasă din coapse să fie adăugată la sâni.
Deci, pentru unul dintre cele mai populare feluri de mâncare chinezești - pui dulce și acru, veți avea nevoie de:
- 100 ml apă sodă rece;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- 140 de grame de făină de grâu;
- 25 de grame de amidon de porumb;
- 4 piept de pui;
- 1 ardei gras rosu;
- 2 ardei iute;
- 1 cutie de ananas, conservată în suc propriu (400-500 grame);
- 100 grame zahăr pudră;
- 100 ml oțet de orez;
- 50 de grame de piure de prune;
- ceapa verde tocata.
Tăiați tulpina din ardei și scoateți semințele, tăiați pulpa ardeiului gras în fâșii subțiri pe lungime, tăiați chiliul în inele subțiri. Turnați sucul din ananas într-o cratiță mică, adăugați ardeii grași și aduceți amestecul la fiert la foc mediu. Gatiti aproximativ 10 minute, apoi raciti usor si amestecati intr-un blender. Puneți sosul în aragaz și adăugați bucăți de fructe, ardei iute, piure de prune, zahăr și oțet. Fierbeti pana cand sosul este stralucitor si lipicios.
Se amestecă apă spumantă cu aceeași cantitate de apă rece și sare, se adaugă făină și se face un aluat subțire. Pune amidonul de porumb pe o farfurie. Tăiați fileul în benzi lungi subțiri. Încălziți uleiul într-un wok. Înmuiați bucățile de file în amidon, apoi în aluat și prăjiți. Așezați pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie. Înainte de servire, aranjați puiul în farfurii porționate, acoperiți cu sosul și presărați cu ceapă verde tocată.
File de pui dietetic
Pentru alimentația dietetică, pieptul de pui poate fi fiert sau arat. Fileurile se lipesc într-o cantitate mică de lichid - apă, bulion, la care puteți adăuga puțin vin, ierburi, coajă de lămâie.
