Istoria originii sosului Krasnodar se întoarce în anii 30 îndepărtați. Și este legat de aducerea în URSS a rețetei de sos de ketchup din Statele Unite. Prin urmare, sosul Krasnodar este considerat o rudă îndepărtată a ketchupului.
În epoca sovietică, sosul Krasnodar a fost un adaos popular la masă, la fel ca varza murată. Și aproape fiecare familie sovietică, în special de sărbători, și-a decorat masa cu sos. A fost servit cu pește, carne, paste, tăiței.
Sosul Krasnodar este un condiment gustos și sănătos pentru multe feluri de mâncare. Vă aduc în atenție trei tipuri de rețete pentru un delicios sos Krasnodar cu pregătire pentru iarnă.
Sos Krasnodar de casă pe bază de piure de roșii și mere rețetă pas cu pas cu fotografie
Ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- mere - 1 kg;
- usturoi - 4 cuișoare;
- oțet - 2 linguri. l. (se recomandă utilizarea oțetului 9%);
- piper negru măcinat - 1 gram (adăugați după gust);
- scorțișoară - 1 linguriță;
- nucșoară - 1 linguriță;
- sare - 2 lingurițe;
- zahăr - 6 lingurițe
Pregătire:
-
În primul rând, să începem să pregătim merele: spălați-le, coajați-le și îndepărtați semințele inutile.
Imagine - Măcinați merele împreună cu roșiile într-o mașină de tocat carne.
- Puneți piureul de mere și roșii rezultat pe aragaz. Gatiti timp de 30 de minute fara a adauga condimente. Este mai bine să luați o oală pentru gătit cu un fund gros sau un strat antiaderent.
-
După 30 de minute, scoateți tigaia. Bateți sosul cu blenderul și dați din nou foc
Imagine -
Adăugați condimente la masa rezultată: nucșoară, scorțișoară, sare, zahăr și piper negru măcinat. Se amestecă totul și se pune la fiert încă 10 minute.
Imagine - După 10 minute adăugați usturoiul și oțetul tocat mărunt sau presat. Se mai lasă la fiert încă 5 minute.
-
Pregătim conservele: le clătim bine (de preferință cu sifon), le verificăm dacă nu sunt așchii și crăpături. Și ne-am propus să sterilizăm în orice mod care vă este mai convenabil. Prefer să sterilizez borcane mici cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, trebuie să trageți apă rece în tigaie, astfel încât recipientele să fie complet acoperite. Acoperiți și fierbeți la foc mic. După fierbere, trebuie să gătești 5 minute. Apoi scoateți cu clești sau cu o furculiță și așezați conservele pe un prosop curat călcat. Se toarnă sosul pregătit în borcane sterile și se închide cu capacele sterile.
Imagine -
Întoarceți borcanele cu sos pe dos, înfășurați și lăsați să se răcească complet.
Imagine
Este mai bine să gustați sos de casă în 2 - 3 luni, astfel încât să aibă timp să-și dezvăluie tot gustul.
Sos Krasnodar în stil sovietic acasă rețetă originală
Ingrediente:
- roșii - 10 buc. (mare sau puțin mai mare decât media);
- mere - 5 buc. (de preferință varietate dulce);
- apă - 4 linguri. l.;
- piper negru măcinat - 1/2 linguriță;
- sare - 1/2 linguriță;
- scorțișoară - 1/3 linguriță;
- nucșoară rasă - 1/3 linguriță;
- ardei iute rosu - 1/3 lingurita. (poate fi înlocuit cu jumătate de păstăi mici);
- zahăr sau miere - 1 linguriță;
- oțet (9%) - 2 linguri. l.;
- usturoi - 3-4 cuișoare.
Pregătire:
- Spălăm roșiile și le punem într-o cratiță. Se toarnă 2 linguri. l. apă și fierbeți la foc mic până se înmoaie.
- Scoateți tigaia de pe foc și scurgeți apa. Frecați roșiile printr-o sită, eliberându-le de piele și semințe.
- Apoi, tăiați merele în jumătate, adăugați 2 linguri. l. apă și fierbeți la fel ca roșiile. De asemenea, frecăm merele printr-o sită.
- Combinați roșia și sosul de mere într-o cratiță, acoperiți cu un capac. Punem un foc mic și fierbem 20 de minute până se îngroașă.
- Pune ardeiul roșu, scorțișoara și nucșoara într-o pungă de tifon și pune într-o cratiță. Apoi adăugați piper negru și lăsați pe foc încă 10 minute.
- După ce a trecut timpul, adăugați oțet și 3-4 căței de usturoi tocați. O mai lăsăm la fiert încă 5 minute și scoatem punga de tifon cu condimente. Sosul este acum gata.
- Turnați sosul fierbinte în borcane sterile, strângeți capacele, răsturnați și înfășurați până se răcește complet.
Sos Krasnodar de casă cu ardei gras rețetă instantanee
Ingrediente:
- roșii - 500 gr.;
- mere - 500 gr.;
- ardei gras roșu - 300 gr.;
- ulei vegetal - 30 ml.;
- oțet (9%) - 10 ml.;
- usturoi - 4 cuișoare;
- scorțișoară - 1/3 linguriță;
- nucșoară - 1/3 linguriță;
- boabe de piper negru - 1/2 linguriță;
- frunze de dafin - 2 buc.;
- sare - 1/2 lingură. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.
Pregătire:
- Mai întâi, spălați roșiile și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă apă clocotită timp de 2-3 minute.
- Curățați roșiile și tăiați-le în sferturi.
- Apoi tăiem cozile de ardei gras, îndepărtăm semințele și le spălăm sub apă curgătoare.
- Apoi, spălați merele, curățați-le de coajă și tăiați-le în patru bucăți.
- Răsuciți roșiile, ardeii și merele într-o mașină de tocat carne, transferați-le într-o cratiță.
- Așezați oala cu conținutul pe aragaz și adăugați condimentele: sare, zahăr, scorțișoară, nucșoară, piper negru și usturoi tocat. Gatiti 20 de minute.
- Scoateți tigaia de pe foc și bateți masa de roșii cu un blender pentru scufundare.
- După ce bateți, puneți din nou cratița pe foc și puneți frunza de dafin în ea. Adăugați oțet, ulei vegetal și gătiți timp de 15 minute, amestecând ocazional.
- Se toarnă sosul terminat în borcane sterile, se strânge cu capacele sterile, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește complet.
Proprietăți utile și conținut caloric al sosului Krasnodar
Beneficiile sosului Krasnodar pot fi determinate de compoziția ingredientelor. Roșiile conțin aproape toate vitaminele necesare pentru fiecare persoană: A, C, E, B, K, PP. Conține acid citric și tartric. În plus, roșiile sunt o sursă excelentă de multe minerale benefice: potasiu, magneziu, fier, iod, calciu și fosfor.
Merele sunt o sursă de fier și iod. Conțin: beta-caroten, vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H și PP, precum și minerale necesare organismului uman: potasiu, calciu, magneziu, nichel, molibden, fosfor și sodiu.
Condimentele și condimentele stimulează sistemul imunitar și îmbunătățesc digestia.
Conținutul de calorii al sosului Krasnodar variază între 60 - 80 kcal la 100 de grame de produs finit, în funcție de ingredientele constitutive.
Particularitatea sosului Krasnodar este că, făcându-l acasă pentru iarnă, vă puteți oferi un supliment de vitamine pentru tot anul. Sosul poate fi servit cu orice fel de mâncare. Va fi un substitut excelent pentru ketchup-ul cumpărat de la magazin.
De asemenea, urmărim în detaliu cum să preparăm sosul Krasnodar acasă în videoclip.
