Heringul sărat este extrem de gustos dacă este sărat cu adaos de rădăcină de pătrunjel, sărat ușor, fraged, în condimente - acest pește este minunat în salate, pe sandvișuri și doar cu o garnitură.
Scandinavii au sărit hering în secolul al XI-lea, a fost bine păstrat în butoaie, a fost găsit din abundență în Marea Baltică și a fost un oaspete frecvent pe masa danezilor, suedezilor și rezidenților baltici. Heringul baltic, de regulă, este sărat într-un mod rece - în saramură, astfel încât peștele este complet sărat și se dovedește a fi foarte fraged și neobișnuit de gustos.
Pentru sărare, cel mai bine este să luați un hering de dimensiuni medii. Acest pește trebuie sărat cu capul, ca heringul. Singurul lucru - în fața ambasadorului, trebuie să răzuiești peștele cu un cuțit, să-l cureți de solzi. Pentru decaparea heringului veți avea nevoie de:
- 2 kilograme de hering;
- 1 litru de apă potabilă;
- 4 linguri de sare de masă grosieră;
- 1 lingură completă de mărar uscat;
- un vârf de semințe de chimion;
- putina radacina de telina;
- un vârf de rădăcină de pătrunjel uscat;
- un praf bun de boabe de ardei iute negru;
- un pic de cuișoare uscate.
Pentru sărare este necesară o cratiță. Este necesar să puneți peștele strâns în el. Și atunci trebuie să pregătiți saramura. Aduceți apa la fiert, adăugați sare, cuișoare, pătrunjel și rădăcină de țelină, mărar și semințe de chimen în apă. Saramura trebuie sa se raceasca astfel incat pestele sa nu fie gatit, trebuie turnat doar cu saramura picanta rece. Când saramura s-a răcit, puteți turna hering peste ea și apăsați în jos cu o farfurie. Peștele va fi acum sărat. Cel mai bine este să puneți oala în frigider.
Procesul de sărare va dura două zile. După acest timp, peștele poate fi scos din tigaie și câțiva pești pot fi consumați cu pofta de mâncare. Resturile pot fi puse în borcane și puse în frigider.
Din heringul sărat pregătit, puteți face o salată cu cartofi, mazăre și ouă. Se pregătește foarte simplu. Este suficient să fierbeți 4 cartofi și două ouă, să le curățați și să le tăiați. Se iau bucăți de 5 - 6 hering, se curăță de coajă și se toacă mărunt. Adăugați pește la cartofi și ouă, deschideți un borcan cu mazăre verde, adăugați la salată, sare și condimentați-l cu maioneză, smântână (nu grasă) sau unt, dacă doriți.
