Crema acră este adesea utilizată la prepararea unei varietăți de produse de patiserie. Se adaugă aluatului pentru ușurință și sensibilitate, precum și cremelor și diverselor umpluturi. Cupcakes, prăjituri, chifle și multe alte tipuri de produse de patiserie sunt preparate cu smântână
Cupcake cu smântână și scorțișoară
Pentru a face un cupcake aromat delicat, luați:
- unt - 200 g;
- zahăr - 450 g;
- ou de pui - 4 buc.;
- smântână - 400 ml;
- zahăr vanilat - 2 lingurițe;
- praf de copt - 2 lingurițe;
- sifon - 2 lingurițe;
- scorțișoară măcinată - 2 lingurițe;
- nuci tocate - 200 g.
Mai întâi perieți cu unt și făină pe o formă de brioșă adâncă. Apoi începeți să faceți aluatul: într-un castron mic, amestecați bine făina, bicarbonatul de sodiu și praful de copt. Într-un castron separat, amestecați 150 g zahăr, nucile tocate, adăugați scorțișoară.
Bateți untul (pre-înmuiat la temperatura camerei) cu 300 g zahăr până când apare o spumă ușoară și pufoasă.
Adăugați ouă, zahăr vanilat și smântână în amestec. Bateți timp de 5 minute. Amestecul rezultat trebuie să fie omogen.
Se toarnă jumătate din aluat într-un vas de copt. Presară aluatul cu jumătate din amestecul de nuci, apoi toarnă cealaltă jumătate a textului și deasupra cu nucile din nou. Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C / Timp de coacere - 55-60 minute.
Chifle cu smântână
Pentru a prepara chifle ușoare calde cu smântână, luați:
- făină - 400 g;
- zahăr - 2 linguri;
- scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe;
- sifon - 0,25 linguriță;
- sare - 0,25 lingurițe;
- margarina - 100 g;
- smântână - 200 ml;
- lapte - 2 linguri;
- stafide - 0,5 linguri.;
- zahăr glazur - după gust;
- lapte pentru glazură - 2 lingurițe.
Preîncălziți cuptorul la 230C. Apoi, într-un castron mare, combinați zahărul, făina, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Se amestecă totul bine, se adaugă margarină la amestec și se toacă mărunt. Faceți o depresiune în mijlocul amestecului, adăugați smântână, lapte și stafide. Frământați aluatul până se omogenizează.
Pe o masă cu făină, frământați ușor aluatul. Aluatul trebuie să fie lipicios, așa că țineți un bol de făină în apropiere. Folosiți mâinile pentru a întinde aluatul într-un strat gros de aproximativ 1-2 cm. Decupați chifle mici cu o formă specială sau un pahar cu margini presărate cu făină. Se coace pe o foaie de copt timp de aproximativ 10-15 minute.
În timp ce chiflele se coc, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul glazură cu două lingurițe de lapte. Se toarnă glazura rezultată peste chifle și se presară cu scorțișoară sau zahăr, dacă se dorește.
Tort cu smântână
Puteți folosi smântână pentru a înmuia biscuiți și prăjituri într-o varietate de deserturi, cum ar fi prăjituri.
Pentru a prepara o astfel de cremă, luați:
- smântână - 500 g;
- zahăr - 150 g.
Cel mai bine este să luați smântână 25-30% grăsime, altfel crema nu se va răsturna și va fi prea lichidă. Prepararea smântânii este destul de simplă: trebuie doar să bateți smântâna și zahărul cu un mixer la viteză mare, folosind un atașament special. Trebuie să bateți mult timp, până când zahărul este complet dizolvat. Chiar dacă smântâna nu este suficient de grasă, crema se va îngroșa treptat. Smântâna va fi gata când nu va picura din lingură. Această cremă poate fi utilizată ca umplutură de copt independentă sau ca decor.
