Coacerea cu o nouă rețetă netestată este un efort foarte interesant. La urma urmei, este ușor să strici chiar și cea mai delicioasă prăjitură prin subexpunere sau supraexpunere la cuptor.
În funcție de tipul de aluat utilizat, metodele pentru determinarea coacerii unui tort pot varia. De exemplu, disponibilitatea aluatului de pâine scurtă poate fi verificată doar vizual. Produsele de patiserie perfect coapte au o culoare aurie foarte frumoasă. O culoare maro indică faptul că ați supraexpus tortul la cuptor.
Biscuiți și produse de patiserie scurte
Cea mai ușoară modalitate de a verifica pregătirea biscuiților este cu o frigăruie din lemn sau un chibrit, cu care trebuie să-l străpungi. Dacă firimiturile de aluat sunt lipite de frigărui, biscuitul trebuie ținut în cuptor încă puțin, dacă frigăruiul este uscat, este gata. Rețineți că biscuitului nu îi plac schimbările bruște de temperatură, de aceea este recomandabil să evitați deschiderea și închiderea frecventă a ușii cuptorului, altfel se poate așeza. Trebuie să apelați la o frigăruie când biscuitul a fost deja în cuptor atât timp cât este indicat în rețetă. În mod ideal, este chiar mai bine să opriți cuptorul și să-l lăsați acolo pentru a nu crea modificări de temperatură. Cu toate acestea, dacă cuptorul durează foarte mult să se răcească, această metodă nu va funcționa pentru dvs.
Pregătirea biscuitului poate fi, de asemenea, determinată cu o presiune simplă. Apăsați cu degetul pe suprafața tortului (nu foarte tare și nu în mod clar în centru), biscuitul finit își va recăpăta rapid forma, deoarece are o textură mai asemănătoare cu un burete obișnuit, o gropiță va rămâne pe umezeală biscuit. Un biscuit bun care nu a fost supraexpus în cuptor are o culoare plăcută maro auriu cald la exterior și mai deschisă la interior. Este normal dacă biscuiții se așează puțin după coacere (aproximativ cincisprezece la sută), dar acest lucru poate fi evitat și salvându-l de la temperaturi extreme. Dacă doriți să împărțiți un burete mare în mai multe prăjituri, tăiați-l cu un fir, astfel încât să se sfărâme mai puțin.
Produse coapte de drojdie
Pot apărea probleme cu determinarea disponibilității produselor coapte de drojdie, deoarece, în funcție de rețetă, pot avea o consistență diferită. Rețineți că aluatul subțire de drojdie se gătește mult mai repede decât aluatul gros. În acest caz, un test de presiune poate ajuta, de asemenea, cu toate acestea, spre deosebire de un biscuit, aluatul crud care va reveni rapid la forma sa anterioară, eliminând gaura, va rămâne pe produsul finit pentru o lungă perioadă de timp. Puteți privi partea de jos a crustei dvs. de plăcintă. Dacă are o nuanță maronie caracteristică și rămâne cu ușurință în spatele formei, atunci produsul dvs. este gata, dacă este prea ușor, ar trebui să-l păstrați în cuptor pentru mai mult. Crusta prea uscată și dură înseamnă că ați supraexpus plăcinta la cuptor, puteți încerca să o înmuiați cu o cârpă umedă așezată deasupra, pe care trebuie să puneți câteva prosoape uscate.
