Clătitele cu drojdie sunt produse de patiserie delicioase și pufoase, cu cel mai delicat gust. Va dura mult timp pentru a pregăti felul de mâncare. Cu toate acestea, oportunitatea de a-i mulțumi pe cei dragi cu clătite delicioase merită efortul!
Produse necesare gătitului
Pentru a face clătite cu drojdie, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 300 g făină de grâu, 300 ml lapte, 2 ouă de pui, 20 g drojdie proaspătă, 50 g zahăr granulat, un vârf de sare, 50 g ulei vegetal. De asemenea, veți avea nevoie de ulei vegetal rafinat pentru prăjirea clătitelor.
Aluatul de clătite se va dovedi deosebit de fraged și aerisit dacă cernem făina de grâu de cel puțin 3 ori. Drojdia proaspătă poate fi înlocuită cu un brutar uscat, dar în acest caz calitatea aluatului poate fi redusă semnificativ.
Rețetă de fructe de drojdie
Drojdia proaspătă se diluează în puțin lapte cald. Amestecul se lasă singur aproximativ un sfert de oră. În acest timp, pe suprafața laptelui ar trebui să apară un „capac” spumos, ceea ce este un semn că aluatul este gata.
Gălbenușurile sunt separate de albușuri. Laptele este încălzit la o temperatură de 35-40 ° C și amestecat cu sare, zahăr și gălbenușuri. Pentru a uniformiza amestecul, este mai bine să folosiți un mixer sau un blender. Aluatul se adaugă amestecului preparat cu ouă-lapte.
Făina de grâu cernută se introduce treptat, în porții mici. Frământați aluatul până se obține o consistență omogenă. Bateți albușurile într-o spumă puternică și adăugați la aluat. Apoi componentele se amestecă rapid și se adaugă ulei vegetal. Aluatul se amestecă din nou și se lasă o jumătate de oră într-un loc cald.
Pregătirea clătitelor cu drojdie începe când aluatul crește bine. Uleiul vegetal este turnat într-o tigaie adâncă. Încălziți o tigaie la foc mediu. Dacă prăjiți clătitele la foc mare, mijlocul lor nu va avea timp să se coacă. Nivelul de ulei vegetal din tigaie trebuie să fie de aproximativ 1 cm. Dacă este necesar, adăugați ulei vegetal în tigaie.
Aluatul se întinde în unt folosind o lingură, care se înmoaie în apă. Lăsați suficient spațiu între clătite, deoarece aluatul crește puternic în timpul prăjirii, iar clătitele se pot lipi împreună.
Clătitele se prăjesc din 2 părți până se rumenesc. Clătitele finite sunt așezate mai întâi pe șervețele de hârtie, care absorb efectiv grăsimile. Apoi, clătitele sunt transferate într-un vas și servite cu gem, miere sau smântână.
Puteți adăuga bucăți de fructe, stafide, nuci tocate în aluatul de clătite. Acest lucru va diversifica semnificativ gustul desertului.
