Clătita este considerată primul produs realizat din făină. Omologul său poate fi găsit în bucătăriile multor națiuni. Dar cel mai faimos soi este drojdia rusească. În Rusia, mult timp, nici o masă festivă, nici o masă memorială nu s-au descurcat fără clătite. Au fost coapte din aluat de drojdie cu diferite făină. Servit la masă cu diverse garnituri și umpluturi. Bucătăria rusă are câteva zeci de opțiuni pentru prepararea clătitelor (cremă, slabă, untă, fierbinte și altele). Drojdiile sunt împărțite în burete (cel mai consumator de timp) și non-burete (rapid).
Este necesar
-
- Clătite cu drojdie de burete:
- 50 g drojdie proaspătă;
- 250 g smântână;
- 600 ml lapte;
- 1, 2 kg făină;
- 150 g unt;
- 2 linguri Sahara;
- sare.
- Clătite de drojdie rapidă:
- 30 g drojdie proaspătă;
- 500 g făină;
- 1 litru de lapte;
- 2-3 ouă;
- ¼ Art. ulei vegetal;
- 2 linguri unt;
- 1 lingură Sahara;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătite cu drojdie de burete Încălziți laptele. Cernem făina printr-o sită.
Pasul 2
Se amestecă 600 de grame de făină și toată drojdia în lapte. Acoperiți cu un șervețel și scoateți aluatul într-un loc cald, fără curenți. Se lasă la dospit 1 oră.
Pasul 3
Puneți gălbenușurile cu zahăr, sare și unt. Dacă ouăle erau reci înainte de utilizare, așezați-le și încălziți-le la temperatura camerei. Adăugați-le la aluatul finit.
Pasul 4
Adăugați făina rămasă. Se amestecă bine aluatul. A se păstra într-un loc cald timp de 40 de minute, astfel încât să se potrivească bine.
Pasul 5
Bateți albușurile și smântâna separat. Adăugați-le pe aluat unul câte unul. Se amestecă și se lasă 10 minute înainte de coacere. După aceea, nu amestecați în timpul coacerii.
Pasul 6
Preîncălziți o tigaie. Ungeți-l cu ulei vegetal folosind o perie sau un bandaj steril.
Pasul 7
Scoateți aluatul de jos în sus. Se toarnă în mijlocul tigaiei, se lasă să se răspândească.
Pasul 8
De îndată ce suprafața clătitei este uscată, întoarceți-o.
Pasul 9
Puneți clătitele terminate într-un teanc, ungând cu unt. Se servește fierbinte.
Pasul 10
Clatite rapide de drojdie Incalziti putin laptele. Se adauga ouale, zaharul, sarea si drojdia. Se amestecă bine, fără a bate niciodată. Lăsați amestecul să acționeze 20 de minute.
Pasul 11
Se adauga untul si uleiul, amestecand continuu. Nu trebuie să vă amestecați rapid.
Pasul 12
Se toarnă făina cernută treptat în amestec. Se amestecă ușor în timp ce se adaugă. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu smântâna obișnuită. Așezați recipientul cu aluatul într-un loc cald timp de 1 oră. Coaceți după aceea.
