Raftul pentru miel este un fel de mâncare european din carne, făcut din coaste de miel. Are multe rețete pentru gătit, dar fiecare implică utilizarea obligatorie a diferitelor condimente, precum și aducerea cărnii la pregătire în cuptor. Rezultatul este un tratament neobișnuit de fraged și aromat.
Principiile de bază ale fabricării raftului de miel
Pentru a crea un astfel de fel de mâncare, trebuie să folosiți carne de miel gustoasă și fragedă, care nu necesită tratament termic prelungit. Și anume - un lomb, care este împărțit în nervuri de aceeași grosime.
O varietate de ingrediente pot fi folosite ca marinată pentru carne: vin, sos de soia cu și fără aditivi, miere naturală, muștar, o cantitate mare de ceapă, ulei de măsline cu suc de lămâie. Cotletele de miel sunt, de asemenea, adesea combinate cu condimente precum usturoi, rozmarin, cimbru, rădăcină de ghimbir, busuioc, piper negru sau roșu. Ca urmare a combinației corecte a acestor produse, raftul de miel capătă de fiecare dată un gust și o aromă unice.
După marinare, carnea se prăjește de obicei într-o tigaie pentru o perioadă scurtă de timp până se rumeneste, apoi se readuce la cuptor. Cu toate acestea, unele rețete implică exclusiv coacere - atunci felul de mâncare se dovedește a fi mai sănătos și mai dietetic. Serviți-l cu piure de cartofi sau legume.
Raft de miel în sos de muștar miere
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de:
- 1 kg raft de miel;
- 200 ml de muștar Dijon;
- 1 lingură. o lingură de miere;
- Sarat la gust.
Împărțiți raftul de miel în coaste și frecați fiecare cu un amestec de muștar și miere. Apoi puneți într-un vas de ceramică sau sticlă și dați-l la frigider timp de 3-5 ore. După timpul alocat, ștergeți bucățile de carne cu un șervețel curat, sare și prăjiți 1 minut pe fiecare parte într-o tigaie fierbinte fără ulei. Apoi înfășurați porțiunea fără carne a coastelor în folie pentru a ușura consumul. Așezați raftul pe o foaie de copt și coaceți timp de 20 de minute la 180 ° C.
Raft de miel în sos de soia cu ierburi
Ingrediente:
- 1 kg raft de miel;
- 4 linguri. linguri de sos de soia cu usturoi;
- 2 linguri. linguri de miere;
- rădăcină de ghimbir de 3 cm;
- un vârf de rozmarin și cimbru;
- Sarat la gust.
Împărțiți raftul de miel în mai multe bucăți de câte 3 coaste. Adăugați puțină sare, deoarece sosul de soia conține și sare. Apoi pregătiți marinada amestecând sos de soia, miere și rădăcină de ghimbir ras. Adăugați ierburi la marinată și amestecați bine. Marinati bucati de carne in acest amestec si lasati 3 ore la temperatura camerei. După aceea, înveliți-le pe fiecare în folie și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 25 de minute. Apoi reduceți temperatura la 180 ° C și deschideți folia pentru a rumeni pătratele. Serviți pătratul finit cu legume la grătar și vin roșu.
