Shavlya este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria orientală, care se bazează pe carne, orez și legume. În ciuda compoziției produselor similare cu pilaful, shavlya este un fel de mâncare absolut independent și se face după un principiu complet diferit. Nu toată lumea știe să gătească pilaful uzbec corect, pentru că pentru aceasta trebuie să cunoașteți o mulțime de subtilități și particularități. Dar mulți oameni pot încerca să gătească shawlya: aici nu este atât de important cum să tăiem legumele, nu este capricios pentru calitatea orezului și așa mai departe. Dar merită totuși să ții cont de unele dintre nuanțe, astfel încât mâncarea să iasă astfel încât ochiul să se bucure și toate notele gustative să fie dezvăluite la maximum.
Este necesar
- - carne (carne de vită sau de porc) - 500 g;
- - orez - 800 g;
- - ceapă - 6-7 buc.;
- - cartofi mici - 2 buc.;
- - morcovi - 2 buc.;
- - roșii - 2-3 buc.;
- - usturoi - 3 catei;
- - chimen - 2 lingurițe;
- - ulei de floarea soarelui - 100 ml;
- - piper negru;
- - sare;
- - ardei iute rosu - 2-3 ciupituri (optional);
- - oțet de mere - 2 lingurițe. (pentru depunere);
- - o cratiță sau cazan adânc cu pereți groși.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea și tăiați-o în bucăți mici. Dacă aveți un os, atunci acesta va adăuga o bogăție suplimentară vasului. Curățați ceapa, morcovii, cartofii și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri, tăiați morcovii și cartofii în cuburi mici și tăiați usturoiul în farfurii. Lăsați o ceapă în același timp. Vom avea nevoie mai târziu pentru depunere.
Pasul 2
Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o cratiță și se încălzește bine. Se adauga ceapa si se soteaza pana devine maroniu. Acum adăugați carnea. De îndată ce devine puțin roșcat, aruncați morcovii, amestecați-i și prăjiți-i cu carnea și ceapa până la jumătate gătite.
Pasul 3
Apoi aruncați cuburile de cartofi și sotati-le până se înmoaie ușor. Între timp, luați roșiile și tăiați-le în bucăți mici. Apoi se adaugă în cratiță. Mai mult, dacă roșiile tale au coaja groasă, atunci este mai bine să îndepărtezi pielea de pe ele ținându-le în apă clocotită câteva minute.
Pasul 4
În această etapă, carnea cu legume trebuie să fie înăbușită până se evaporă tot sucul pe care l-au dat roșiile. Acum turnați 1,5 litri de apă. Ar trebui să fie suficient pentru a acoperi conținutul tăvii cu o margine decentă (3-4 degete) și a aduce la fierbere. Apoi adăugați sare după gust, piper negru și chimen. Apoi reduceți temperatura la o valoare moderată, acoperiți și fierbeți timp de 40 de minute.
Pasul 5
De îndată ce timpul începe să se încheie, clătiți orezul de mai multe ori până când apa devine limpede. Dacă aveți orez cu bob lung, atunci este mai bine să îl țineți în prealabil în apă rece timp de aproximativ o jumătate de oră. Încercați sosul, dacă credeți că nu este suficientă sare, adăugați mai mult. Ar trebui să fie ușor sărat. Imediat, dacă se dorește, puteți adăuga 2-3 vârfuri de ardei iute roșu, precum și o farfurie cu usturoi.
Pasul 6
Acum aruncați orezul, creșteți temperatura la maxim și amestecați ușor totul împreună. Apa ar trebui să fiarbă împreună cu orezul. De îndată ce se întâmplă acest lucru, reduceți din nou temperatura și acoperiți cu capacul. În timp ce orezul fierbe, va trebui să amestecați totul de încă 1-2 ori, astfel încât fiecare orez să fie gătit uniform. La sfârșitul gătirii orezului, dacă nu mai rămâne deloc, adăugați 100-150 ml apă clocotită. Shavlya nu trebuie să fie uscată - orezul ar trebui să „se scalde” în sos.
Pasul 7
Cu 5 minute înainte de gătit, puteți adăuga încă câteva vârfuri de chimen. Și apoi scoateți tigaia din aragaz și lăsați chavlya sub capacul închis timp de 15 minute pentru a „ridica”.
Pasul 8
Cel mai bine servit cu ceapă. Pentru a face acest lucru, luați 1 ceapă, tăiați-o în sferturi subțiri de inele și clătiți-le în apă rece. Apoi puneți într-un castron, turnați 2 lingurițe de oțet de mere și adăugați câteva vârfuri de piper negru sau roșu măcinat.
