Carnea de porc este unul dintre cele mai populare tipuri de carne nu numai în Rusia, ci și în toată lumea. Porcii sunt crescuți de mult timp. În Evul Mediu, carnea acestui animal era principalul fel de mâncare din carne de pe masa țăranilor europeni. Cea mai veche rețetă de gătit a acestei cărți ne-a venit din China. Conform acestei rețete, porcul este umplut cu curmale, acoperit cu lut și copt pe cărbune. Astăzi, un număr mare de feluri de mâncare pot fi preparate din carne de porc. Carnea de porc se poate coace, prăji, fiert, fiert etc.
Este necesar
-
- Gât de porc (sau umăr
- sau piept)
- bulion de porc. Pentru marinată: ulei de măsline
- ouă
- condiment
- usturoi
- fructe de ienupăr. Pentru umplutură: ouă
- tunderea cărnii
- condiment
- biscuiți de sol.
Instrucțiuni
Pasul 1
O bucată întreagă de porc poate fi coaptă la cuptor sau o puteți fierbe la foc mic. Cea din urmă metodă de gătit va face chiar și o bucată mare de carne moale și fragedă. Folosiți umărul, pieptul sau gâtul pentru a toca. Înainte de a pune carnea la fiert, trebuie să fie pre-procesată. Clătiți bine o bucată de porc, apoi dezlipiți excesul de piele și grăsime, dacă nu vă place carnea prea grasă. Pentru a ușura îndepărtarea pielii, așezați carnea pe tăblița cu pielea în sus. Introduceți cuțitul ușor între carne și piele. Tăiați o zonă de piele suficient de mare pentru a vă putea apuca. Apoi, în timp ce țineți pielea, tăiați carnea de pe ea.
Pasul 2
După ce ați separat carnea de piele, trebuie să o marinati. Acest lucru va oferi porcului o aromă moale și specială. Orice marinată poate fi pregătită. Dar, de exemplu, puteți folosi acest lucru: amestecați ulei de măsline cu vin alb, condimente, adăugați fructe de ienupăr, care vor da apoi o aromă minunată. Puteți adăuga usturoi. Se toarnă acest amestec peste o bucată de porc și se lasă 4 ore sau până dimineața dacă ați început să gătiți seara.
Pasul 3
Dacă bucata ta de carne este lungă și subțire, atunci o poți umple. În acest caz, trebuie să faceți umplutura. Poate fi orice. De exemplu, amestecați împreună ouă tocate mărunt, garnituri de carne, condimente și biscuiți. Așezați umplutura în mijlocul cărnii. Înfășurați umplutura pe trei laturi, legați bine bucata de carne cu fire.
Pasul 4
Așezați carnea într-un vas de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 - 220 ° timp de 40 de minute, astfel încât suprafața bucății de porc să fie rumenită și acoperită cu o crustă. Apoi scoateți-l și puneți-l într-un castron adânc. Ar trebui să existe un strat de grăsime în partea de jos, astfel încât carnea să nu ardă. Se toarnă marinada peste carne, se toarnă bulionul pe jumătate. Acoperiți vasul cu un capac și introduceți-l în cuptor. Temperatura trebuie să fie de 170 °. Timpul de tocană se calculează după cum urmează: 20 de minute pentru fiecare jumătate de kilogram de carne. În ultimele 20 de minute, creșteți temperatura la 200 °, scoateți capacul și udați adesea carnea cu sucul rezultat. Carnea este gata. Puteți pregăti un sos pentru acesta sau îl puteți servi așa.
