Carnea de porc fiartă sau friptura de vită este o alternativă excelentă la cârnați. Un kilogram de carne costă puțin mai mult de un kilogram de cârnați premium, dar cu siguranță veți fi siguri că mâncați carne și nu o compoziție aromată picantă de soia, coloranți, potențatori de aromă etc.
Este necesar
-
- o bucată de carne pentru coacere - 1-2 kg;
- usturoi - 1 cap;
- morcovi mari - 1 buc;
- sare;
- piper măcinat;
- folie sau pungă specială de copt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea cu apă rece, curățați-o cu un șervețel. Curățați usturoiul și morcovii. Împărțiți capul de usturoi în felii (felii), tăiați fiecare în 2-3 bucăți. Tăiați morcovii în fâșii, de aproximativ 0,5 cm grosime, 3-4 cm lungime.
Pasul 2
Luați un cuțit ascuțit: lama trebuie să fie îngustă, dar puternică; mânerul trebuie să se potrivească strâns de palmă și să nu alunece. Faceți frecvent puncții-tăieturi în carnea de carne, de aproximativ 4-5 cm adâncime. Împingeți cu atenție bucățile de usturoi și morcovi în buzunarele formate. Cu cât puteți face mai multe buzunare în carne, cu atât va fi mai gustos. Dacă bucata de carne este suficient de mare sau dacă nu ați avut timp să o înfundați cu o zi înainte, puteți rula bucățile de usturoi în sare și apoi împingeți în tăieturi. De asemenea, dacă sunteți presat pentru timp, puteți face injecții cu ser fiziologic. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție de sare destul de puternică - ar trebui chiar să aibă un gust puțin amar. Introduceți-l într-o seringă medicală de unică folosință cu un ac, imaginați-vă ca medic și dați viitoarei porc fiert o serie de injecții.
Pasul 3
Suprafața cărnii poate fi frecată cu condimente pe placul dvs. și sare (ținând cont de sarea pe care ați folosit-o deja la umplerea cărnii). Ardeiul negru măcinat sau un amestec de patru tipuri de ardei sunt ideale.
Pasul 4
Înfășurați bine carnea de porc fiartă în folie alimentară și așezați-o pe o foaie de copt sau într-un vas pentru cuptor. Vă rugăm să rețineți: de obicei folia are o suprafață mată și oglindă. Când coaceți, se recomandă să înfășurați orice mâncare, astfel încât partea mată să fie în exterior, iar partea oglinzii să fie adiacentă mâncării. În loc de folie, puteți utiliza o pungă sau o „mânecă” pentru coacere. Sunt fabricate dintr-un material transparent rezistent la căldură.
Pasul 5
Așezați carnea la cuptor. Calculăm timpul aproximativ de gătit folosind formula: 1 oră pentru fiecare kilogram de produs + 30-40 minute. Astfel, o bucată de carne care cântărește 1,5 kg va rămâne la cuptor timp de aproximativ 2 ore. Vă puteți asigura că vasul este gata dacă faceți o tăietură adâncă. Când este presat, sucul de carne ușor și clar ar trebui să curgă, dacă lichidul este roz sau roșu, carnea nu este încă pregătită. Pentru a obține o crustă frumoasă, cu aproximativ 10-15 minute înainte de sfârșitul coacerii, folia trebuie să fie desfăcută cu atenție. Pentru a preveni uscarea cărnii în acest timp, puteți turna sucul rezultat deasupra acestuia la fiecare 5 minute.
Pasul 6
Pentru a tăia frumos carnea de porc fiartă, carnea trebuie răcită. Fierbinte, se va rupe în fibre individuale. Frumusețea acestei rețete este că carnea poate fi servită fierbinte sau rece.
