Un sos sau sos este un condiment lichid pentru felul principal. Este pregătit pentru a adăuga suculență, aromă și aromă. Sosurile pentru preparatele din carne conțin adesea o cantitate destul de mare de condimente.
Sosul dulce și acru este ideal cu carnea de vită. Oferă cărnii un gust original și îmbunătățește digestia vasului. Fructele, sucurile, fructele de pădure sunt folosite ca bază acidă pentru sos, iar zahărul, gemul și chiar mierea sunt folosite ca îndulcitor. Sosul de mere dulce și acru este recomandat pentru carnea de vită prăjită sau coaptă.
Produse:
- măr - 1 buc;
- ceapa - 1 bucata;
- curry - 1 lingura;
- făină - 2 linguri;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- piure de rosii - 1 lingura;
- apă - 600 ml;
- suc de lamaie - dupa gust;
- sare, piper - după gust.
Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici. Scoateți coaja din măr, tăiați, scoateți miezul. Tăiați-l în cuburi. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal, adăugați ceapă, mere și salvați până se înmoaie (la foc mic). Adăugați făină, amestecați, gătiți încă 2 minute. Apoi adăugați piure de roșii, piper, sare, suc de lămâie. Se amestecă, se fierbe timp de 15 minute, fără a fierbe. Scoateți sosul gătit din aragaz și răciți puțin.
Pentru carnea de vită la grătar, sosul dulce-acrișor de cireșe funcționează bine.
Produse:
- cireș (fără sâmburi) - 400 g;
- zahăr - 100 g;
- ceapa - 2 buc.;
- suc de lamaie - 3 linguri;
- unt - 1 lingură;
- piper, sare - după gust.
Pentru sosul dulce și acru, folosiți cireșe proaspete și congelate. Clătiți fructele proaspete, uscați-le și apoi îndepărtați semințele. Cireșele congelate trebuie mai întâi dezghețate și scurse. Măcinați fructele de pădure cu un blender, adăugați zahăr și amestecați totul. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt, prăjiți ușor în puțin ulei. Adăugați piure de fructe de pădure, suc de lămâie, sare, piper negru. Se amestecă bine amestecul, se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe 5 minute. Dați la rece sosul pregătit.
Pentru a face sosul de cireșe mai gros, se toarnă amidonul diluat într-o cantitate mică de apă în amestecul fierbinte (cu o rată de 10 g la 100 g piure de fructe de pădure).
Sosul dulce și acru cu ananas poate fi preparat pentru preparatele din carne de vită.
Produse:
- pulpa proaspata de ananas - 300 g;
- zahăr brun (trestie) - 3 linguri;
- oțet de mere - 3 ml;
- sos Tabasco - 3 g;
- piper negru, sare - după gust.
Radeți 200 g pulpă de ananas pe o răzătoare fină. Se toarnă sucul rezultat într-un castron separat. Tăiați restul de 100 g de ananas cuburi.
Încălziți sucul într-o tigaie, adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă. Puneți ananas, ras și tăiat cubulețe, sos Tabasco, amestecați, țineți foc 5 minute. Se adaugă sare, oțet, piper, se fierbe. Sosul este gata.
Sosul de ananas dulce și acru poate fi servit și cu mâncăruri de curcan și porc.
Pentru carnea de vită fiartă, limba, pregătiți sosul de coacăze roșii.
Produse:
- coacăz roșu - 100 g;
- apă - 0,5 linguri.;
- ceapa (mica) - 1 buc.;
- unt - 25 g;
- zahăr - 1 lingură;
- frunze de cireș - 2 buc.;
- menta - 1 crenguta;
- piper - 3-4 mazăre;
- garoafa - 2 muguri;
- Sarat la gust.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă unt, zahăr. Când se dizolvă, adăugați coacăze, condimente, menta tocată. Gatiti amestecul la foc mic pana cand sucul incepe sa iasa din coacaze. Apoi tocați mărunt frunzele de ceapă și cireșe, puneți-le în sos, sare. Vasul se face când ceapele sunt fragede.
