Sosul de soia este o parte esențială a bucătăriei asiatice. Acest produs cu conținut scăzut de calorii este recomandat de aproape toți nutriționiștii, deoarece înlocuiește simultan sarea, maioneza, condimentele, uleiul și nu conține colesterol.
Tehnologia fabricării sosului de soia nu s-a schimbat practic de câteva milenii. Soia, fiartă în apă sau aburită, se amestecă cu făină din boabe de grâu sau orz, se adaugă sare și se lasă să fermenteze. Sosul se coace suficient de mult - acest proces durează cel puțin 40 de zile și uneori poate dura chiar și câțiva ani până când sosul de soia ajunge la starea dorită.
Sosul de soia se folosește la prepararea diferitelor feluri de mâncare - se adaugă la carnea și salatele marinate, se condimentează cu pește și pui. În plus, sosul de soia este un atribut indispensabil al mâncărurilor japoneze populare, cum ar fi sushi și rulouri.
Proprietăți utile ale sosului de soia:
- Sosul de soia este practic la egal cu carnea în ceea ce privește cantitatea de proteine pe care o conține.
- Sosul de soia conține o mare varietate de vitamine, minerale și aminoacizi.
- Datorită conținutului său ridicat de glutamine, sosul de soia vă permite să eliminați complet utilizarea sării fără prea mult efort.
- Sosul de soia este un antioxidant excelent. Neutralizează acțiunea radicalilor liberi, reducând astfel riscul de a dezvolta tumori canceroase.
- Îmbunătățește circulația sângelui și încetinește procesul de îmbătrânire.
Se recomandă consumul de sos de soia:
- persoanele cu alergii alimentare la proteinele animale;
- persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular (ateroscleroză, hipertensiune, recuperare după accident vascular cerebral și infarct, boli coronariene);
- persoanele care au probleme cu supraponderalitatea;
- diabetici;
- persoanele cu patologii ale aparatului locomotor (artroză și artrită);
- persoanele care suferă de colecistită cronică și constipație persistentă.
Proprietățile vindecătoare enumerate sunt posedate doar de sosul de soia, care se face conform rețetei tradiționale testate în timp, cu fermentație naturală. Sosul de soia preparat chimic nu are niciun efect benefic asupra funcțiilor corpului uman.
