Feniculul este originar din India și Europa de Sud. În sălbăticie, se găsește în Caucaz și Crimeea. În scopuri medicinale, fructele acestei plante sunt folosite ca remediu pentru tuse, din ea se obține un ulei esențial. Ca produs alimentar, feniculul este subestimat în Rusia, deși este vândut în multe supermarketuri mari. Majoritatea cumpărătorilor pur și simplu nu știu ce și cum să gătească din el.
Este necesar
-
- Pentru tocană de fenicul:
- becuri de fenicul 2 buc.;
- unt 1 lingură;
- lamaie 1 buc.
- brânză tare 100 g;
- sare.
- Pentru salată:
- ceapa de fenicul 1 buc;
- salata verde 2 ciorchini;
- portocaliu 1 buc;
- iaurt simplu / smântână cu conținut scăzut de grăsimi 4 linguri;
- ulei de măsline 1 lingură;
- menta 1 buchet;
- piper negru;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Când cumpărați fenicul, căutați becuri dure, netede și strălucitoare. Ar trebui să fie de un alb strălucitor, fără pete întunecate, în niciun caz îngălbenite, nu ridate. În ciuda faptului că feniculul este vândut în supermarketurile noastre pe tot parcursul anului, sezonul său începe la sfârșitul lunii ianuarie - începutul lunii februarie. În acest moment, feniculul este cel mai delicios. De regulă, feniculul se vinde în supermarketuri, dulce, poate fi consumat fără preparare. Feniculul crud are o aromă proaspătă și curată de anason. Dacă îl coaceți în cuptor, acesta va deveni foarte moale și fraged, cu un gust dulce plăcut. Puteți prăji feniculul în ulei, condimentați cu suc de lămâie, coaceți-l în bulion, tocăniți cu smântână.
Pasul 2
Încercați să gătești fenicul. Tăiați ceapa în sferturi și prăjiți în unt pe toate părțile într-o tigaie. Adăugați apă în tigaie pentru a acoperi jumătate din fenicul. Strângeți sucul de lămâie, sarea, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi scoateți capacul și măriți focul. Când aproape tot lichidul s-a evaporat, trebuie să opriți aragazul și să serviți imediat feniculul, presărând deasupra brânză rasă. În această formă, este servit ca garnitură pentru pui, carne sau pește. Gustul său se potrivește bine cu multe alimente.
Pasul 3
Faceți salată de portocale și fenicul. Pentru a face acest lucru, tăiați feniculul pe jumătate și tăiați subțire în jumătăți de inele. Apoi spălați feniculul tocat sub apă cu gheață curată, prosopul uscat sau într-un uscător de salate. Curățați portocala, încercați să o eliberați de membrane aspre, tăiați fiecare felie sau împărțiți-o în două părți. Tocam marunt menta. Pentru dressing, amestecați iaurtul cu sare, piper și ulei de măsline, bateți cu o furculiță. Clătiți și uscați bine frunzele de salată. Combinați salata verde, feniculul și portocala, deasupra cu dressing și presărați cu mentă. Această salată ar trebui consumată imediat, altfel va deveni lent și fără gust!
