Feniculul este un produs dietetic excelent și delicat cu un miros delicat de anason și gust dulce. Se potrivește bine cu suc de lămâie, ulei de măsline, piper negru, pește și alte alimente.
Este necesar
-
- Salată cu fenicul și somon:
- rădăcină mare de fenicul - 1 buc;
- castravete - 1 buc.;
- file de somon - 60 g;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- capere - 1 lingură;
- usturoi - 2 cuișoare;
- pătrunjel;
- mărar;
- piper negru;
- sare.
- Salată de fenicul și portocale:
- ceapa rosie - 1 buc.;
- Portocale siciliene - 6 buc.;
- fenicul - 2 tuberculi;
- lămâie - 1 buc.;
- măsline;
- coaja rasa a unei portocale;
- ulei de măsline - 6 linguri;
- piper negru;
- sare.
- Salată caldă cu fenicul și naut:
- fenicul - 1 buc.;
- năut conservat - 300 g;
- slănină - 100 g;
- ceapa - ½ buc.;
- bulion de pui - ½ lingură.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- patrunjel - 20 g;
- ardei iute - 10 g;
- ulei de măsline - 1 lingură;
- sare
- piper.
- Salată de fenicul și mere:
- măr - 1 buc.;
- salata de rucola - 1 buchet;
- fenicul proaspăt - 1 buchet;
- suc de lamaie - 2 linguri;
- ulei de măsline - 1 lingură;
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Salată cu fenicul și somon
Combinați ulei de măsline, suc de lămâie, pătrunjel tocat, usturoi și ½ lingură. capere. Apoi clătiți bine feniculul cu apă rece, tăiați rădăcina, îndepărtați stratul exterior de frunze, tăiați longitudinal în 2 bucăți și tăiați felii subțiri. Așezați feniculul într-un castron, turnați peste sos și amestecați. Clătiți castravetele cu apă, tăiați pielea și tăiați-o în benzi subțiri. De asemenea, tăiați somonul în benzi subțiri. Așezați castravetele, somonul și a doua parte a caperelor într-un castron de fenicul. Amestecă totul. Pune vasul la frigider timp de o jumătate de oră. Înainte de servire, sărăm și piperăm salata și presărăm mărar tocat mărunt.
Pasul 2
Salată de fenicul și portocale
Curățați ceapa, tăiați-o subțire, umpleți-o cu apă rece timp de 5-7 minute, aruncați-o într-o strecurătoare. Curățați portocalele și tăiați-le în segmente. Tăiați feniculul în felii subțiri. Se amestecă totul, sare, piper, se toarnă dressingul cu ulei, suc de lămâie și coajă. Presărați ierburi de fenicul tocat și serviți.
Pasul 3
Salată caldă cu fenicul și naut
Scurgeți lichidul din mazăre. Tocam usturoiul marunt. Tăiați feniculul în sferturi. Cuburi mici de slănină și piper. Tocam ceapa. Într-o tigaie mare la foc mediu, adăugați uleiul de măsline, usturoiul și ardeiul iute. Gatiti 1-2 minute, apoi adaugati slanina si sotati inca 3 minute. Adăugați ceapa și feniculul, continuați să gătiți timp de 5-7 minute. Se amestecă cu ½ parte de bulion și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă treptat a doua parte a lichidului, se adaugă mazărea și se fierbe timp de 2 minute. Se servește cu ierburi proaspete.
Pasul 4
Salată de fenicul și mere
Combinați sucul de lămâie, uleiul de măsline, ardeiul iute și dați-l deoparte pentru câteva minute. Așezați pe o farfurie fenicul, rucola și mărul tocat mărunt. Se toarnă sosul și se servește.
