Veți învăța nu numai rețeta pentru gătitul preparatului japonez preferat al fiecăruia, ci și din ce produse constă, ce sunt, pentru ce sunt și de unde să le cumpărați.
Ce sunt rulourile maki
Rulouri sau rulouri maki - rulouri de orez cu diverse umpluturi, învelite într-o foaie nori. Unul dintre preparatele populare japoneze pe care le puteți găti cu ușurință acasă, având setul necesar de produse. Pregătesc aproximativ 30-45 de minute.
Ingrediente
Orezul este un ingredient important pentru rulouri. Pentru prepararea lor, se folosește un tip special de cereale; este ușor de găsit pe tejghea în magazine. Alegeți cerealele cu boabe rotunde.
Oţet. Pentru a impregna rulourile, folosiți un oțet de orez special, dulce și ușor la gust. Se vinde într-un recipient din sticlă transparentă cu un lichid gălbui în interior.
Nori - foi presate de alge, groase ca o foaie normală; vândute în benzi întregi sau subțiri. Cu cât frunza este mai închisă, cu atât gustul și aroma sunt mai pronunțate.
Wasabi înlocuiește condimentele, adaugă picant și gust picant. Există două tipuri de sos: și seio. Acesta din urmă este cel mai comun și accesibil la noi în țară. Puteți folosi și pulbere, este ușor să o diluați cu apă (va fi gata în 10 minute).
Ghimbirul are proprietăți antimicrobiene și ajută la dezinfectarea paraziților care trăiesc în peștele crud. Ghimbirul dă un gust fierbinte și proaspăt preparatului.
conferă vasului suculență, tandrețe și moliciune. Este componenta principală a bucătăriei asiatice. Sos natural trebuie consumat.
Pentru rulouri se folosesc legume, pește și fructe de mare.
Cum să gătești rulouri maki
Clătiți bine orezul în apă rece până când apa este complet limpede. Transferați orezul într-o cratiță mare, acoperiți cu apă în proporție de 1: 1, 5. Închideți bine capacul, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu până când apa este complet absorbită. După, opriți aragazul și lăsați cratița cu orez pe el timp de 15-20 de minute.
Într-un castron mic, dizolvați zahărul și sarea în oțet. Așezați orezul într-un castron mare și turnați peste dressing, amestecând cu o lingură de lemn.
Următoarea etapă este formarea ruloului.
Așezați foaia nori, cu partea lucioasă în jos, pe un covor de bambus. Întindeți orezul în mod uniform (ar trebui să fie la temperatura camerei și fără bulgări), lăsând un spațiu liber de aproximativ 1 cm de margine. Pentru un gust picant, puteți adăuga ghimbir murat.
Scoateți oasele din pește, tăiați-le în felii mici și așezați unul dintre ele pe orez. Pentru umplutură, puteți utiliza următoarele tipuri de pește: somon, păstrăv, somon ușor sărat, ton, macrou, furtuni, anghilă. Sau fructe de mare: calmar, caracatiță, creveți, arici de mare. Este mai bine să nu folosiți stridii, nu merg bine cu orezul. Legumele includ castraveți, ardei grași, morcovi, dovleac, daikon murat și sparanghel. Uneori japonezii pot adăuga fructe (avocado sau ananas) la rulouri.
Ridicând covorașul, ținând umplutura cu degetele, începând de la marginea frunzelor, înfășurați ușor sulul. Ruloul poate fi modelat atât rotund, cât și pătrat (poate în restaurantele japoneze ați întâlnit diferite forme de rulouri). Cu un cuțit ascuțit, împărțiți rola în 6 sau 8 părți uniforme. Pentru a da un aspect prezentabil, utilizați caviar tobiko sau semințe de susan. Pentru a decora și a adăuga rafinament, vasul poate fi aromat cu sos de caramel.
Rulouri gata preparate sunt servite pe masă împreună cu sos de soia și wasabi. Ghimbirul murat este folosit ca garnitură - gari, va adăuga condiment la vas și, de asemenea, vă va salva stomacul de supărare.
