Rolls familiare gurmanzilor ruși - California, Philadelphia, Alaska - ne-au venit din America. Aceasta este o adaptare a bucătăriei japoneze la gusturile americane. Cu toate acestea, nu este nimic ciudat în faptul că și compatrioților noștri le-au plăcut.
Este necesar
-
- Orez
- alge marine nori
- otet de orez
- zahăr
- un pește
- legume
- icre de pește zburător
- rulou mat
- cuțit ascuțit cu o lamă lungă
- sos de soia
- wasabi
- ghimbir murat
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți 2 căni de orez rotund. Este mai bine să luați soiuri speciale destinate sushi și rulouri - au o lipici mai mare. Umpleți-le cu aceeași cantitate de apă rece. Aduceți la foc mic și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Apoi se toarnă pansamentul făcut din 50 ml. oțet de orez, 30 ml. apă și 10 g zahăr granulat.
Pasul 2
Acoperiți cu un capac, țineți focul încă 5-7 minute, apoi scoateți-l din aragaz, transferați-l într-un castron de lemn și lăsați-l să se răcească. Dacă nu este disponibil un bol din lemn, tapetați vasul de email cu mai multe straturi de pânză de in. Acest lucru trebuie făcut astfel încât excesul de lichid să fie absorbit, iar orezul pentru rulouri să capete consistența dorită.
Pasul 3
Tăiați file de somon, avocado și castraveți, zdrobiți brânza - vom face Philadelphia acasă. Aceasta este o rolă - „schimbător de formă”. Umplutura poate fi variată după gust. Principiul principal al gătitului este că orezul se află deasupra algelor marine nori și nu invers. Pentru ca astfel de rulouri să fie mai convenabile de mâncat, acestea sunt acoperite deasupra fie cu o bucată de pește, fie cu pâine de caviar, ca opțiune - cu semințe de susan.
Pasul 4
Întindeți un covor de bambus, puneți orez deasupra acestuia, apoi o foaie de alge nori, ușor umezite cu apă. Apăsați cu palma pentru a le face să se lipească. Se amestecă castravetele, avocado și brânza Philadelphia, întinse peste nori. Formați o rolă, tăiați-o cu un cuțit ascuțit cu o lamă lungă și îngustă. Înfășurați fiecare bucată de sul într-o fâșie de somon: nu puteți întregi, ci doar jumătatea superioară.
Pasul 5
Combinați orezul cu nori într-un mod similar pentru o rolă din California. Tocăm carnea de crab, amestecăm-o cu maioneză japoneză și castravete proaspăt - umplutura este gata. Înfășurați rola, tăiați-o, „pâineți” fiecare bucată în caviar tobiko portocaliu. Cu toate acestea, culoarea caviarului poate fi variată: poate fi și roșu, negru sau chiar verde - alegerea dvs. va depinde de culoarea restului ingredientelor.
Pasul 6
Periați bucățile de sul cu maioneză japoneză și coaceți la cuptor. Veți obține o ruladă coaptă de casă. Anghila, creveții tăiați sau midiile pot fi folosite ca umplutură. De obicei, rulourile coapte se consumă fierbinți, dar sunt și delicioase la rece. Serviți cu sos de soia, ghimbir și wasabi pentru a vă încânta oaspeții.
