Ciupercile de stridii sărate sunt o gustare ușoară care poate fi consumată atât pe cont propriu, cât și cu băuturi alcoolice. Puteți cumpăra aceste ciuperci în aproape orice magazin la un preț destul de mic și chiar și o gospodină neexperimentată le poate săra.
Este necesar
-
- ciuperci de stridii proaspete;
- usturoi;
- sare;
- mazăre de ienibahar;
- umbrele de mărar;
- Frunza de dafin;
- ulei vegetal;
- frunze de cireș și coacăz negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sare fierbinte: luați un kilogram de ciuperci proaspete de stridii, sortați-le, curățați capacele și tăiați toate picioarele mari. Dacă se folosesc ciuperci prea coapte, înmuiați-le în apă rece timp de două zile, astfel încât să iasă din ele tot sucul lăptos (apa trebuie schimbată la fiecare 12 ore).
Pasul 2
Umpleți o cratiță mare cu apă rece. Așezați ciupercile pregătite în ea și puneți-le la foc mediu. După ce apa fierbe pentru prima dată, scurgeți cu grijă apa, apoi turnați apă curată în tigaie cu ciupercile și puneți-o la fiert din nou, adăugând o ceapă de dimensiuni medii curățată. După fierbere, gătiți ciupercile de stridii timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă emergentă.
Pasul 3
Luați o strecurătoare și puneți ciupercile fierte pe ea. Așezați o cratiță sau un castron curat sub o strecurătoare pentru ca bulionul să se scurgă în. Tăiați mărunt două capete de usturoi curățate. Condimente, și anume 4-5 frunze de coacăze negre și cireșe, 5-6 mazăre de condiment, 2-3 umbrele de mărar, se toarnă cu apă clocotită. Așezați ciupercile în borcane de jumătate de litru sterilizate cât mai strâns posibil, umplând cu ele 2/3 din volum. Asigurați-vă că presărați fiecare strat cu sare și transferați cu condimente opărite. Se toarnă bulionul, se adaugă 1-2 linguri de ulei vegetal în fiecare borcan. Acoperiți fiecare borcan cu pergament și cravată, răciți-le și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi frigiderul.
Pasul 4
Sarea la rece: după sortare și decojire a unui kilogram de ciuperci (capace), tăiați picioarele. Luați un recipient pentru sărare, presărați fundul cu sare și puneți capacele în el, astfel încât plăcile să fie în partea de sus, presărați fiecare rând cu sare. Adăugați 1-2 frunze de stejar și cireș. Sareați ultimul strat mult mai mult. Apoi acoperiți cu o cârpă și un cerc, setați opresiunea. Lăsați ciupercile de stridii să stea la temperatura camerei timp de cinci zile, apoi puneți-le într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider. Peste o lună și jumătate, ciupercile vor fi gata.
