Odată cu apariția zilelor toride de vară, organismul necesită mâncare răcită, ca să nu mai vorbim de nevoile sale de înghețată. O delicatesă de casă nu este inferioară delicateselor cumpărate din magazin, iar dacă îi citiți compoziția pe etichetă, atunci alegerea nu va fi în mod clar în favoarea înghețatei dintr-o tarabă.
Este necesar
- - lapte, conținut de grăsimi de cel puțin 3,5%
- - smântână, conținut de grăsime 20%
- - 4 gălbenușuri de ou
- - 160 ml zahăr granulat
- - 25 g chipsuri de ciocolata
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă lapte și smântână într-o cratiță, se amestecă. Puneți pe aragaz la foc mediu până când fierbe amestecul de lapte.
Pasul 2
Gălbenușurile se bat într-un castron mare, zahărul se introduce treptat în ele. Bateți până când masa de ou capătă o culoare galben pal și o textură moale.
Pasul 3
Amestecul de lapte fiert trebuie scos de pe foc. Amestecul de lapte răcit, amestecând constant, se toarnă treptat în masa de ouă. Este important să păstrați telul în poziție verticală în timp ce amestecați pentru a evita formarea de bule pe suprafața înghețatei.
Pasul 4
Se toarnă amestecul rezultat înapoi în cratiță și se dă la foc mediu. Se amestecă constant cu o spatulă de lemn până când masa se îngroașă. Pentru a preveni arderea amestecului, apucați mijlocul fundului și marginile cratiței în timp ce amestecați. Nu trebuie lăsat să fiarbă. Când se atinge consistența smântânii lichide, crema poate fi considerată gata, trebuie scoasă de pe foc.
Pasul 5
Crema se pune într-o baie de apă rece. Pentru a face acest lucru, umpleți un vas foarte mare cu apă foarte rece la jumătatea drumului, aruncați cuburi de gheață în el. Deasupra oalei se pune o oală cu smântână. Se amestecă crema aproximativ o jumătate de oră sau 40 de minute până se răcește complet. Agitarea va împiedica cristalizarea înghețatei.
Pasul 6
Tigaia cu înghețată este scoasă din baia de apă, închisă bine cu un capac și trimisă la frigider timp de 4 - 5 ore pentru o răcire și mai mare.
Pasul 7
După cinci ore, înghețata este scoasă din frigider și turnată în congelatorul de înghețată, unde se derulează timp de o jumătate de oră. Adăugați chipsuri de ciocolată în ultimul moment al derulării. Masa de la sfârșitul ruloului va arăta ca o înghețată topită. Recipientul este umplut cu masa rezultată și trimis la congelator timp de 3-4 ore pentru a se răci complet.
Pasul 8
În lipsa unui aparat de înghețat, înghețata se toarnă direct în recipient, se adaugă chipsuri de ciocolată, se amestecă și se trimit la congelator. Înainte de solidificare, recipientul este îndepărtat și conținutul este amestecat la fiecare 30 de minute.
