Jeleu, carne jeleu, aspic - aceste feluri de mâncare aparțin bucătăriei primordiale rusești. Curcanul jeleu cu legume este perfect pentru iubitorii acestei mâncăruri minunate care nu pot mânca jeleuri de porc bogate sau ciuperci de vită. Un fel de mâncare absolut dietetic, dar în același timp gustos și elegant. Și, de asemenea, un fel de mâncare minunat pentru orice ocazie.
Este necesar
- - aripi de curcan 700 g;
- - ceapa 1 buc;
- - morcovi 1 buc;
- - castravete murat 3 buc.;
- - ardei gras roșu 1 buc;
- - gelatina instant 25g;
- - 3 frunze de dafin;
- - ou fiert de pui 1 buc;
- - patrunjel 1 crenguta;
- - mărar 1 ramură;
- - sare, piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine aripile de curcan. Se toarnă 3 litri de apă într-o cratiță și se pune la foc mare. De îndată ce apa clocotește, dă jos aripile. Pregătiți legumele: Curățați morcovii și ceapa. Adăugați în tigaie până la aripi și continuați să gătiți. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și reduceți căldura. Gatiti 3 ore. Adăugați sare, piper și foi de dafin cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Pasul 2
Scoateți aripile din bulion. Separați carnea de oase și piele. Apoi toacă mărunt. Se strecoară bulionul.
Pasul 3
Se toarnă gelatina cu o cantitate mică de apă rece, se amestecă bine până se dizolvă complet. Lăsați-l să acționeze 15-20 de minute. Apoi combinați cu bulion fierbinte.
Pasul 4
Tăiați morcovii fierți, castraveții murați și ardeii grași în cuburi.
Pasul 5
Așezați carnea într-un vas cu jeleu. Așezați legumele pregătite deasupra în ordine aleatorie. Clătiți bine ierburile și uscați-le cu un prosop de hârtie. Tăiați mărunt. Presară legumele cu ierburi tocate. Se toarnă bulion și se pune la frigider până se solidifică.
Pasul 6
Înainte de servire, înmuiați tigaia în apă fierbinte și răsturnați umplutura pe o farfurie. Se ornează curcanul și aspicul de legume cu un ou fiert tocat și o crenguță de pătrunjel.
