Acest fel de mâncare ne-a venit din bucătăria franceză. Iepurele cu rozmarin în țara noastră este de obicei servit pe masă în ajunul Anului Nou. Carnea de iepure este considerată dietetică, fragedă și foarte gustoasă. O astfel de mâncare este potrivită nu numai pentru adulți, ci și pentru copii.
Este necesar
- - carne de iepure 1-1, 5 kg;
- - 1 cap de usturoi;
- - cartofi 1 buc;
- - ulei de măsline 4 linguri. l.;
- - vin alb sec 1 pahar;
- - 2-3 vârfuri de sărate;
- - rozmarin 3 ramuri;
- - 5 ramuri de semințe de chimion.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să dezghețați carnea de iepure. Apoi tăiați-l în bucăți mari porționate, ar trebui să existe aproximativ 7-8 bucăți din ele. Îndepărtați plămânii, rinichii și toate celelalte grăsimi din cavitatea interioară a iepurelui.
Pasul 2
Ștergeți bucățile de carne de iepure cu un șervețel și sare. Luați frunzele de rozmarin și chimen și presărați-le peste bucățile de carne. Presărați totul cu două sau trei vârfuri de sărate. Apoi, trebuie să turnați carnea cu vin alb uscat și să lăsați la marinat 3-4 ore.
Pasul 3
Dacă aveți de gând să gătiți nu carne de iepure, ci un iepure, atunci mai întâi trebuie înmuiat în apă acidificată câteva zile pentru ca mirosul de iepure sălbatic să dispară. Apoi, când carnea de iepure este marinată, turnați marinada într-o ceașcă. Ștergeți bucățile de carne cu un șervețel uscat și piper puțin.
Pasul 4
Apoi, periați bucățile de carne cu ulei de măsline și așezați-le într-un vas special rezistent la căldură. Adaugati cateii de usturoi zdrobindu-i si crenguta de rozmarin. Curățați cartofii, tăiați-i felii mici și condimentați și cu sare și piper. Periați feliile de cartofi cu ulei și adăugați la carne.
Pasul 5
Stropiți pe tot acest amestec cu o jumătate de pahar din marinada de vin rămasă. Apoi, acoperiți forma cu carne cu folie alimentară. Apoi așezați vasul de iepurași într-un cuptor deja încălzit la 220 de grade. Coaceți până când fierbe lichidul, aproximativ o jumătate de oră sau 40 de minute.
Pasul 6
După gătit, scoateți forma din cuptor, scoateți folia din acesta și lăsați-o să se coacă încă 20 de minute, setând temperatura cuptorului la 240 de grade. Așteptați ca iepurele să se rumenească, apoi întoarceți-l cu o furculiță și așteptați încă 20 de minute. În timp ce lichidul fierbe, puteți adăuga mai puțină marinată. Carnea este gata! Acum puteți pune în siguranță vasul pe o farfurie, împreună cu cartofi, decorând totul cu o ramură de rozmarin.
