Clătitele sunt unul dintre preparatele clasice ale bucătăriei rusești. În plus, este foarte rapid, buget prietenos și nu este dificil de executat. De asemenea, necesită foarte puțin efort. Există multe varietăți de clătite și clătite, cu sau fără toppinguri.
Una dintre cele mai simple rețete de clătite este, în același timp, cea mai versatilă, deoarece necesită un timp minim, iar efectuarea unor mici modificări la rețetă vă permite să obțineți un aluat atât pentru clătite, cât și pentru clătite. În plus, clătitele sunt delicioase.
Pentru a pregăti clătite, veți avea nevoie de 400 ml de lapte, 1, 5-2 pahare de făină, 2 ouă, 1 lingură. l. zahăr, 0,5 lingurițe. sare, 1, 5-2 linguri. l. ulei vegetal.
Făina trebuie mai întâi cernută într-un castron adânc. Apoi ar trebui să bateți ușor ouăle cu jumătate din tot lichidul.
Laptele pentru frământarea aluatului trebuie să fie cald.
După aceea, puteți pune ouăle într-un castron de făină și puteți amesteca totul bine cu un tel. Apoi puteți adăuga ingredientele rămase și amestecați din nou aluatul.
Adăugarea a doar jumătate din componente face posibilă ajustarea consistenței aluatului. Clătitele subțiri necesită un aluat, cele groase necesită puțin mai groase.
Dacă este disponibil un mixer sau un blender, toate operațiunile pot fi efectuate cu ajutorul lor.
Prăjirea primei clătite este necesară nu doar într-o tigaie fierbinte, ci pe una fierbinte. Temperatura trebuie determinată empiric, reducând ușor focul. Înainte de a coace prima clătită, ungeți tigaia cu ulei vegetal. Toate clătitele ulterioare nu vor necesita această procedură, deoarece aluatul conține deja ulei.
Puteți folosi o jumătate de cartof crud pe o furculiță pentru a unge tigaia. Ar trebui să fie scufundat în ulei și întins pe suprafața cratiței.
Este convenabil să turnați aluatul în tigaie cu o oală mică. Întoarceți-le cu o spatulă.
Există o serie de trucuri pentru a coace clătite delicioase cu ușurință.
Numărul ouălor poate fi modificat în funcție de preferințele gustului. Aluatul dens necesită mai multe ouă, aluat spongios și subțire - mai puțin.
Diametrul cratiței în care intenționați să prăjiți clătitele trebuie să se potrivească cu diametrul arzătorului. În acest caz, aluatul se prăjește uniform pe toată suprafața.
Se toarnă aluatul de pe o margine, făcând o mișcare circulară cu o perie, astfel încât aluatul să se răspândească uniform pe tot fundul.
Clătita trebuie întorsă numai după ce suprafața ei devine plictisitoare și ușor spongioasă. În medie, 30 de secunde sunt suficiente pentru a prăji o parte.
Dacă este nevoie să mențineți clătitele fierbinți mult timp, puteți pune un vas cu clătite gata preparate deasupra unei cratițe cu apă clocotită moderat. Acest lucru va crea efectul unei băi de apă.
Dacă intenționați să înfășurați umplutura în clătite, adăugați puțină făină în aluat, astfel încât clătitele finite să devină mai groase.
„Plicuri” - clătite umplute pot fi prăjite din nou pentru o crustă crocantă.
Unele umpluturi pot fi adăugate direct la aluat, cum ar fi fructele tocate mărunt, nucile, stafidele sau fructele confiate.
Dacă aveți nevoie de clătite dulci, ar trebui să adăugați mai mult zahăr în aluat, dar trebuie să fiți foarte atenți atunci când coaceți astfel de clătite, deoarece datorită zahărului dobândesc o crustă mai repede, dar rămân umede în interior. Aceste clătite sunt cel mai bine coapte la foc moderat.
