Clătitele pot fi subțiri și pufoase, dulci și blande, cu o varietate de umpluturi și fără ele deloc. Dacă doriți să faceți clătite subțiri și fragede, trebuie să folosiți un aluat fără drojdie. Amestecarea este ușoară și simplă. Începătorul va trebui să se amestece puțin cu coacerea, dar în curând totul va funcționa cu siguranță. Aceste clătite sunt cele mai potrivite pentru orice umplutură - sunt subțiri, se rostogolesc ușor și completează perfect gustul.
Este necesar
- - făină (grâu, nu clătită) - 270 g;
- - ouă - 2 buc.;
- - lapte - 1 l;
- - zahăr - 2 linguri. linguri;
- - sare - 1 vârf;
- - ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri;
- - sifon - 1 ciupit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se rup două ouă într-un castron. Se adaugă sare, zahăr și se amestecă bine până se omogenizează, fără a bate.
Pasul 2
Adăugați câteva linguri de ulei de floarea soarelui. Este mai bine să utilizați rafinat - nu va da un gust caracteristic clătitelor finite.
Pasul 3
Punem 1 litru de lapte pe aragaz și îl încălzim puțin. Dacă utilizați lapte rece, clătitele se pot rupe în timpul prăjirii. Trebuie să încălziți puțin, astfel încât să fie ușor cald, dar nu fierbinte (amestecul de ou fierbinte se poate coagula).
Pasul 4
Adăugați 1 pahar de lapte încălzit, un mic vârf de sodă la amestec și amestecați totul bine. Clătitele sunt moi și cu găuri datorită sifonului. Nu o puteți adăuga, atunci clătitele vor fi uniforme.
Pasul 5
Începem să adăugăm făină la amestecul rezultat. Este mai bine să-l cerneți printr-o strecurătoare - deci va fi mai sfărâmicios, ceea ce va ajuta la evitarea apariției unor bulgări. Cernem făina în porții mici, după fiecare porție, amestecăm totul bine cu un tel. Puteți amesteca cu o lingură, dar telul se luptă cu bulgări mult mai eficient.
Pasul 6
Se toarnă treptat laptele rămas în amestec, amestecând continuu. Aluatul ar trebui să capete consistența cremei (sau smântână foarte subțire). Ar trebui să fie ușor să scoateți cu o lingură și să turnați ușor din ea.
Pasul 7
Acum puteți lăsa aluatul să stea 15 minute la temperatura camerei. Deci componentele se vor lega mai bine împreună, aluatul va deveni mai durabil, clătitele nu se vor rupe și se vor sfărâma în tigaie.
Pasul 8
Pentru coacerea clătitelor, cel mai bine este o tigaie cu fund greu sau antiaderentă. Există, de asemenea, cratițe speciale - au laturile joase, ceea ce face ca clătitele să se rotească mai repede și mai ușor. Este mai bine să luați o tigaie mai ușoară, deoarece va trebui să o întoarceți rapid și cu dibăcie în mână.
Pasul 9
Se unge tigaia cu ulei de floarea soarelui și se încălzește la foc mediu. Apoi, luăm o oală într-o mână, iar cu cealaltă apucăm o tigaie. Scoateți aluatul și turnați-l în tigaie într-un firicel. În același timp, rotiți și înclinați tigaia, astfel încât aluatul să se răspândească rapid peste ea într-un strat foarte subțire, umplând întreaga suprafață inferioară. Am dat foc lent.
Pasul 10
După un minut sau două, marginile clătitei se rumenesc - acesta este un semnal pentru ao întoarce. Acest lucru necesită și îndemânare, deoarece clătitele nefierte se rup ușor. Îndepărtați ușor marginea clătitei cu vârful bont al unui cuțit (un cuțit este ideal pentru a împrăștia untul). În cealaltă mână luăm o spatulă de lemn, o împingem cu grijă sub marginea înțepată și întoarcem ușor clătita. După un minut, scoateți-l din tigaie în același mod și turnați-l pe următorul.
