Fanii unturii ar trebui să își diversifice preferințele gustative și să încerce nu numai un produs sărat, ci și unul copt. Mai mult, gătitul slănină la cuptor nu este deloc dificil. Deci, cum coaceți acest produs în mod corespunzător?
În primul rând și cel mai important, alegeți materii prime foarte bune. În magazin, preferați untura de porc albă sau roz pal. Nu cumpărați niciodată un produs cu o nuanță gri sau gălbuie, deoarece prezența acestuia indică bătrânețea produsului sau înghețarea / dezghețarea repetată a acestuia. După cumpărare, este de asemenea foarte important să se păstreze corect grăsimea înainte de gătit, deoarece are capacitatea, chiar și într-un timp scurt, de a absorbi toate mirosurile străine care nu vor dispărea în timpul tratamentului termic. Prin urmare, cea mai bună soluție este depozitarea produsului înfășurat într-o pungă sau, chiar mai bine, într-un recipient pentru alimente bine închis.
Atunci când alegeți untură, încercați, de asemenea, să preferați bucățile cu o piele nu foarte groasă, deoarece altfel va fi dificil de mestecat, dar pielea subțire va face grăsimea foarte delicată și flexibilă. O astfel de grăsime ar trebui să fie ușor străpunsă cu o furculiță și tăiată cu un cuțit. De obicei acestea sunt bucăți tăiate din spate sau dintr-o burtă de porc.
Ingredientele pentru untura de porc sunt, de asemenea, foarte simple - o bucată cu un strat mic de carne, o cincime dintr-un pahar de zahăr și aceeași cantitate de sare.
Cel mai bun și mai rapid mod de a coace o bucată de slănină este de 1, 2-1, 5 kilograme.
Mai întâi, puneți o bucată într-un castron adânc și acoperiți-o cu zahăr și sare, frecați-le uniform pe toate părțile, fără a priva atenția și pielea slăninii. După aceea, închideți produsul cu un capac și lăsați să se marineze în acest fel timp de 10-12 ore sau doar peste noapte. Dacă nu aveți un vas suficient de adânc sau suficient de mare, cu capac, puteți acoperi slănina cu același film alimentar.
Dacă doriți să adăugați aromele ierburilor sau condimentelor preferate la untura de porc, atunci etapa de murare este momentul potrivit pentru a le adăuga.
După ce a trecut timpul de marinare, scoateți ingredientele rămase din slănină sau, mai bine, clătiți puțin în apă, apoi uscați-le cu prosoape de hârtie. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și puneți slănina pe o grătar, pe care o setați la un nivel mediu. Așezați o altă foaie de copt dedesubt pentru a nu pata fundul cuptorului. Acoperiți grăsimea cu un strat de folie deasupra, astfel încât să puteți evita arderea. Și și aici există un mic secret. Dacă partea lucioasă a foliei este deasupra, atunci produsul va dispărea încet și va coace treptat, dar dacă partea lucioasă este înăuntru, folia se va încălzi, va reflecta în mod activ căldura și va da grăsimii o nuanță roșiatică apetisantă.
Astfel, gătiți un produs de 1,5 kilograme timp de 1,5 ore și nu uitați să întoarceți slănina la fiecare jumătate de oră, astfel încât să se gătească bine pe toate părțile și să nu fie uscată deasupra. După acest timp, adăugați temperatura la 200 de grade Celsius și coaceți slănina încă 15-20 de minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați mâncarea să „crească” încet într-un loc cald.
Această slănină la cuptor se servește tăiată în bucăți cu muștar sau hrean. Puteți face sandvișuri delicioase cu el sau pur și simplu îl puteți mânca cu o delicioasă garnitură de legume.
