Prajitura cu crustă scurtă este poate cea mai ușoară și mai rapidă preparare. Din acesta se coc diverse prăjituri, este o bază excelentă pentru prăjituri cu fructe și alte deserturi. Încercați să faceți o plăcintă cu o cremă delicată de caș.
Este necesar
-
- Pentru test:
- 250 g făină;
- 150 g unt înmuiat;
- 80 g zahăr;
- gălbenușul a două ouă;
- un vârf de cuțit de sare.
- Pentru umplere:
- 500 g brânză de vaci;
- 150 g zahăr;
- gălbenuș de două ouă
- alb de patru ouă;
- 100 g unt
- 80 g stafide;
- 60 g făină;
- coaja unei lămâi;
- 2 linguri de zahăr pudră;
- sare pe vârful unui cuțit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți aluat de pâine scurtă. Tăiați untul răcit în așchii sau cuburi, astfel încât să poată fi amestecat rapid cu restul ingredientelor. Cerneti faina pe masa cu un tobogan, faceti o mica depresiune in centru. Se toarnă gălbenușurile în el, se adaugă sare și zahăr. Așezați untul tocat în jurul marginilor grămezii de făină și amestecați toate ingredientele. Formați aluatul într-o bilă pentru a-l menține uscat și înfășurați-l în folie de plastic sau folie de agățare. Se dă la frigider timp de două până la trei ore. Puteți face o patiserie scurtă seara și puteți lăsa la rece peste noapte.
Pasul 2
Pentru a pregăti umplutura, frecați cașul printr-o sită. Înmuiați stafidele în apă fierbinte. Într-un recipient separat, amestecați jumătate din zahăr, două gălbenușuri, coaja de lămâie, sare. Bateți toate ingredientele până la spumă și adăugați-le la caș. Se încălzește untul într-o baie de apă, apoi se răcește la temperatura laptelui proaspăt și se amestecă, de asemenea, cu masa de caș. Adăugați făină, stafide umflate, amestecați din nou bine și lăsați crema să stea o vreme.
Pasul 3
Presărați făină pe masă și rulați aluatul într-un strat de aproximativ 33-35 cm în diametru, așezați într-un vas de copt rotund ușor uns cu un diametru de 25-26 cm și apăsați ferm janta. Înțepați aluatul în mai multe locuri cu o furculiță, tăiați excesul de la margini. Tăiați un cerc din hârtie pergament pentru a se potrivi formei și așezați-l pe crustă. Se toarnă 1 kg de mazăre sau linte uscată deasupra și se coace plăcinta goală într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Apoi scoateți mazărea și pergamentul.
Pasul 4
Se amestecă ușor masa de caș cu albușurile bătute. Așezați crema de caș pe crustă și neteziți suprafața. Trimiteți într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 150-160 ° C timp de aproximativ 50-55 minute. Se răcește puțin prăjitura finită, se scoate din matriță și se presară cu zahăr pudră.
