Nici o vacanță armeană nu este completă fără dulceață delicioasă - baklava. Prima mențiune a acestuia a fost consemnată în cartea de bucate a Imperiului Otoman în timpul domniei sultanului Fatih și datată în secolul al XV-lea (mai precis - 1453). Astăzi, aproape toată lumea știe această dulceață orientală făcută din foietaj cu nuci.
Este necesar
-
- 1, 5-2 căni de făină;
- 100 g ghee;
- 4 linguri lapte;
- 1 ou;
- 8 g drojdie;
- 200 g migdale sau nuci decojite;
- ½ cană zahăr granulat;
- 0,3 g șofran;
- niște scorțișoară și cuișoare;
- 500 g de miere.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți aluat foietaj. Luați făină, adăugați sare, zahăr, sifon, două linguri de ghee și un ou acolo - amestecați. Adăugați drojdie în laptele preîncălzit, lăsați-l să crească puțin și turnați într-o formă cu făină. Frământați bine aluatul - ar trebui să fie foarte dur.
Pasul 2
Lăsați aluatul să stea timp de una până la două ore. Rulați-l într-un strat subțire, aproximativ o jumătate de centimetru. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât mai bine.
Pasul 3
Luați o foaie de copt adâncă și periați-o cu ulei vegetal. Puneți aluatul rulat acolo și acoperiți-l cu unt topit.
Pasul 4
Se toacă nucile decojite (migdale sau nuci), se adaugă puțină scorțișoară măcinată, puțin cuișoare măcinate și o jumătate de pahar de zahăr - aceasta va fi umplutura.
Pasul 5
Se întinde umplutura de piulițe deasupra aluatului.
Pasul 6
Acoperiți stratul rezultat de nuci cu zahăr cu o altă foaie de aluat. Ungeți-l cu ghee.
Pasul 7
Faceți încă câteva straturi așa cum este descris mai sus.
Pasul 8
Tăiați baklava în romburi și periați deasupra cu gălbenuș de ou amestecat cu șofran. Pentru frumusețe, apăsați o jumătate de piuliță în mijlocul fiecărei piese.
Pasul 9
Așezați baklava în cuptor și coaceți la aproximativ 180-200 de grade timp de aproximativ 35-40 de minute.
Pasul 10
Pregătiți glazura. Pentru 500 g de miere, luați 100 g de apă - puneți amestecul pe foc și gătiți până când se obține un fir subțire, aproximativ 15 minute.
Pasul 11
Scoateți baklava din cuptor în 15 minute și turnați peste siropul de miere. Apoi puneți-l înapoi și coaceți până se rumenesc.
