Sosul (sos) este un condiment lichid. Utilizând diferite sosuri, puteți adăuga aromă unui fel de mâncare de legume, subliniind în același timp aroma naturală a alimentelor.
Este necesar
-
- Pentru sosul de lapte:
- - 300 ml lapte;
- - 1, 5 art. linguri de făină;
- - 1, 5 art. linguri de unt;
- - Sarat la gust.
- Pentru sosul de roșii:
- - 200 g pastă de roșii;
- - 1 lingură. o lingură de făină;
- - 1 morcov și 1 ceapă;
- - 1 rădăcină de pătrunjel;
- - 2 linguri. linguri de unt;
- - Sarat la gust.
- Pentru sosul de lapte roz:
- - 600 ml sos de lapte;
- - 400 ml lapte;
- - 50 g sos de roșii;
- - 100 ml vin alb de struguri uscat;
- - 50 g unt;
- - 15 g zahăr;
- - Sarat la gust.
- Pentru sosul de smântână:
- - 200 g smântână;
- - 100 ml bulion de legume;
- - 1 st. linguri de făină și unt;
- - Sarat la gust.
- Pentru sosul de ou:
- - 150 ml bulion sau lapte;
- - 1 ou;
- - 1 st. linguri de făină și unt.
- Pentru sos de lamaie:
- - 250 g smântână;
- - 80 g unt;
- - 15 g făină;
- - 1 lamaie;
- - zahăr și sare după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți un sos de lapte de bază care să se potrivească bine cu toate felurile de mâncare din legume. Încălziți laptele. Se prăjește făina cu unt, se toarnă laptele fierbinte. Gatiti sosul aproximativ 10 minute, amestecand continuu. Se adaugă sare la sfârșitul gătitului. Această porție de sos de lapte este suficientă pentru 1 kg de legume.
Pasul 2
Oferiți sos de roșii cu cartofi, legume umplute. Se curăță rădăcina de pătrunjel, morcovii și ceapa, se toacă mărunt și se prăjește în unt cu făină. Adăugați pasta de roșii și un pahar cu apă în amestec. Se amestecă și se gătește 5-10 minute la foc mic. Apoi frecați sosul printr-o sită, sare și adăugați unt.
Pasul 3
Serviți sos de lapte roz cu mazăre verde, varză și cotlete de morcov. Se diluează sosul de lapte gata preparat cu lapte cald fiert și se adaugă sos de roșii sau paste, zahăr, sare. Fierbeți sosul la foc mic timp de aproximativ 7-10 minute. Se amestecă continuu. Apoi strecurați sosul, turnați vin alb și aduceți la fierbere din nou. Condimentați sosul pregătit cu unt.
Pasul 4
Se toarnă sos de smântână peste cartofi, varză, caserole de morcov. Se prăjește făina cu unt, se adaugă bulion de legume și smântână și se amestecă bine. Aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Se condimentează cu sare, se strecoară printr-o sită și se încălzește din nou.
Pasul 5
Serviți sos de ouă cu rulou de cartofi, sparanghel, anghinare, conopidă. Se amestecă gălbenușul de ou cu 75 ml bulion sau lapte. Se prăjește făina cu unt, se diluează cu bulionul rămas și se lasă pe foc 10-15 minute. Apoi turnați amestecul de ouă în sos și amestecați. Adăugați un ou fiert tocat mărunt în sos în loc de gălbenuș.
Pasul 6
Pregătiți sosul de lămâie pentru legume. Radeți o lămâie întreagă. Se unge cu unt cu făină într-o cratiță, se toarnă smântână, se adaugă zahăr, lămâie rasă, sare. Se pune pe foc și se fierbe.
