Vara, de obicei nu vrei mâncare grea. Legumele vin în ajutor, care cresc din abundență în paturile de grădină și se află pe rafturile magazinelor în această perioadă a anului. Acest sos de legume este perfect cu paste, orice pâine neîndulcită sau garnituri de cereale. Este delicios, doar un miracol!
Este necesar
- -1 morcovi;
- -1 vinete;
- -2 ardei grași;
- - o jumătate de dovlecei mari;
- -4 roșii;
- -1/3 linguriță asafoetide;
- -2 lingurițe curcumă;
- -2 lingurițe boia măcinată;
- -un buchet mic de patrunjel;
- -sare;
- - unt topit sau ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Radeți morcovii și dovleceii pe o răzătoare grosieră.
Pasul 2
Tăiați vinetele în lungime cu sare și lăsați-le 15-20 de minute, apoi clătiți cu apă rece. Acest lucru se face astfel încât posibila amărăciune să dispară.
Pasul 3
Tăiați vinetele și ardeii grași în bucăți mici aleatorii.
Pasul 4
Blanch rosii. Pentru a face acest lucru, scoateți tulpinile de roșii, puneți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi le curățați. Poate fi îndepărtat cu ușurință.
Pasul 5
Tocați roșiile alese fin.
Pasul 6
Tocam patrunjelul marunt. Dacă nu aveți pătrunjel proaspăt, folosiți pătrunjel uscat.
Pasul 7
Acum topește ghee-ul într-o tigaie mare. Dacă nu, utilizați orice ulei vegetal fără miros puternic.
Pasul 8
Puneți morcovul ras, asafoetida, curcuma, boia măcinată într-o tigaie și prăjiți-le 5 minute la foc mic.
Pasul 9
Așezați vinetele tocate și ardeii grași în tigaie, amestecați și prăjiți încă 5 minute.
Pasul 10
Așezați în tigaie dovlecelul ras, roșiile tocate mărunt și pătrunjelul. Condimentați cu sare pentru a face dovleceii și roșiile mai mult suc. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 15-20 de minute.
Pasul 11
Se servește cu paste, se înfășoară în pâine roti sau pita sau se folosește ca umplutură pentru pâine pita subțire.
