Preparatele din paste sunt o opțiune sigură pentru prânz sau cină pentru întreaga familie. În plus față de pastele preferate, componenta principală a unor astfel de rețete este preparatele de legume, carne, pește sau ciuperci. Folosind diverse combinații de produse familiare, puteți obține de fiecare dată un nou gust interesant și vă puteți surprinde gospodăria.
Paste "A la Carbonara"
Bucătăria italiană oferă multe opțiuni delicioase de paste care sunt populare de mult timp în întreaga lume. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să se repete cu precizie rețetele clasice din cauza prețului ridicat sau a indisponibilității unor produse. De exemplu, rețeta clasică de paste Carbonara necesită obrajii de porc uscați și brânza Pecorino Romano. Deoarece aceste delicatese nu sunt ușor de găsit într-un magazin de cărămidă și mortar, puteți face o pastă delicioasă inspirată de Carbonara clasică, modificând puțin ingredientele. Deci, pentru 4 porții veți avea nevoie de:
- 250 g spaghete;
- 200 g slănină;
- 4 gălbenușuri;
- 150 ml de smântână cu un conținut de grăsime mai mare de 30%;
- 60 g brânză tare (parmezanul este cel mai bun);
- 3 căței de usturoi;
- 3 crenguțe de pătrunjel;
- sare și piper după gust.
Pentru început, slănina trebuie tăiată în fâșii subțiri și se prăjește într-o tigaie timp de aproximativ 3 minute, astfel încât grăsimea să înceapă să se topească. Apoi adăugați usturoi tocat mărunt la slănină și prăjiți-l câteva minute. Sare și piperează masa rezultată, se amestecă cu frunze de pătrunjel mărunțite și se ia de pe foc.
Acum să începem să preparăm sosul cremos. Pentru a face acest lucru, într-un castron separat, este suficient să amestecați gălbenușurile, smântâna și brânza rasă fin. Bateți ușor toate ingredientele manual cu ajutorul unui tel.
Între timp, puteți trece la componenta principală a vasului - spaghetele. Fierbeți-le în apă clocotită până când sunt al dente. Timpul exact de gătit depinde de marca de paste, deci acordați atenție informațiilor de pe ambalajul lor. Combinați pastele preparate cu slănină prăjită și sos cremos. Se amestecă bine. Datorită faptului că masa lichidă se adaugă la spaghetele încă fierbinți, gălbenușurile din ea au timp să gătească.
Paste cu legume in sos de crema de rosii
Această versiune a pastelor va atrage veganii și toți cei cărora le pasă de silueta lor. În plus, cu acest fel de mâncare, vă puteți hrăni cu ușurință copiii cu legume sănătoase. Într-adevăr, în combinație cu pastele preferate, chiar și dovleceii li se vor părea mai gustoși. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 250-300 g paste;
- 1 ceapa medie;
- 1 măduvă vegetală mică;
- 1 vinete mici;
- 2 catei de usturoi;
- 1 ardei gras;
- 250 ml smântână sau lapte vegetal 10%;
- 200 g pastă de roșii;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- sare și condimente după gust.
Pentru început, prăjiți ceapa tocată în ulei de măsline încălzit, adăugați usturoi tocat după câteva minute. Apoi trimitem cuburi de dovlecei, vinete, ardei gras în tigaie. Sareți amestecul de legume și adăugați condimente după gust. Diverse plante uscate sunt ideale aici - oregano, busuioc, cimbru, pătrunjel.
Aducem legumele la jumătate de pregătire și turnăm crema în ele. Veganii pot înlocui orice produs cu lapte sau smântână pe bază de plante. Apoi adăugați pasta de roșii și lăsați legumele pe aragaz încă 5 minute. Între timp, fierbeți pastele cu aproximativ 1 minut mai puțin decât este indicat pe ambalaj. Puneți pastele terminate într-o tigaie cu sos de legume și amestecați bine. Se lasă la foc mediu 2-3 minute, astfel încât pastele să fie bine saturate cu sos și să fie complet fierte.
Paste cu ciuperci și pui într-un sos cremos
În bucătăria italiană clasică, fettuccina este utilizată pentru acest fel de mâncare - un tip de paste care se face sub formă de benzi lungi plate de 7 mm grosime. Aceste paste se potrivesc bine cu un sos pe bază de unt, ouă și parmezan. Magazinele europene vând chiar un dressing pentru paste gata preparat, care include ingredientele listate. Se numește Alfredo Sauce. Ca al treilea accent aromatizant, pe lângă pastele și sosul, de regulă, se adaugă pui, ciuperci, creveți, slănină sau legume.
Acasă, puteți repeta rețeta populară prin înlocuirea fettuccinei cu orice paste care vă plac și preparând singur sosul Alfredo. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- 300 g paste;
- 400 g piept de pui;
- 300 g șampoane;
- 1 ceapa medie;
- 4 linguri de ulei de măsline;
- 2 catei de usturoi;
- 300 ml smântână 10-20%;
- 20 g unt;
- 70 g brânză tare;
- 1 gălbenuș;
- sare și condimente după gust.
Pentru început, prăjiți jumătate din ceapa tocată într-o tigaie cu adăugarea a 2 linguri de ulei de măsline. Apoi adăugați ciupercile tocate aici. Când s-a evaporat tot lichidul din ciuperci, întindeți pieptul de pui tocat. Se adaugă sare și piper. Se prăjește până se înmoaie.
Într-o tigaie separată sau o cratiță cu fund adânc, pregătiți sosul Alfredo. În uleiul de măsline rămas, prăjiți cealaltă jumătate a cepei timp de 1 minut. Se adaugă usturoi tocat mărunt și se mai lasă 1-2 minute. Apoi se toarnă smântâna și gălbenușul ușor bătut. Sare, adăugați ierburi uscate după gust. Adăugați o bucată de unt și brânza rasă mărunt. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți câteva minute, amestecând ocazional. Sosul finit ar trebui să se îngroașe ușor. Combinați sosul și puiul cu ciuperci. Fierbeti cateva minute la foc mediu.
Gatiti pastele in apa clocotita cu aproximativ 1 minut mai putin decat sugereaza producatorul. Scurgem apa și combinăm pastele cu sosul cremos de carne. Lăsați vasul să se infuzeze sub capac timp de câteva minute și să poată fi servit.
