Limba - carne de vită sau de vițel, este considerată pe bună dreptate o delicatesă. În plus, limba este foarte bogată în fier și a fost mult timp recomandată pacienților cu anemie și persoanelor care suferă de pierderi mari de sânge. Ca gust, aromă și structură, este foarte diferit de carne și este folosit pentru prepararea aperitivelor, salatelor și felurilor principale. Cu toate acestea, nu este nevoie să aveți talente culinare speciale pentru a găti limba fiartă, care este considerată un fel de mâncare independent și o gustare excelentă.
Este necesar
-
- Limbă de vită sau de vițel - 2 kg,
- Ceapă medie - 1 bucată,
- Morcovi - 1 bucată,
- Rădăcini albe - pătrunjel
- țelină
- pastarnac - proaspat sau uscat
- frunza de dafin
- condiment
- boabe de piper negru
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți-vă bine limba sub apă rece, puneți-o într-un castron, acoperiți-o cu apă și lăsați-o să stea o oră sau o oră și jumătate.
Pasul 2
Puneți tigaia pe foc, puneți limba în apă clocotită, apă sărată după gust. Adăugați o ceapă întreagă decojită, morcovi tăiați grosolan și bucăți de rădăcină. După ce apa fierbe din nou, scoateți spuma și, reducând focul, lăsați limba să fiarbă sub capac timp de 3 ore.
Pasul 3
Aruncați frunza de dafin și piperul în bulion: condiment - 4-6 bucăți, mazăre neagră - 10-15 bucăți. Se lasă să fiarbă încă 20 de minute. Vârful gătitului moale, poate fi ușor străpuns cu o furculiță. Scoateți oala din aragaz.
Pasul 4
Pregătiți un castron cu apă rece și puneți limba fiartă în el. După aceea, pielea trebuie îndepărtată cu ușurință de pe ea. Scoateți pielea de pe limbă și puneți-o înapoi în oală. Lasă-l să se mai înmoaie puțin în bulionul aromatic rămas după fierbere.
