Un iepure domestic gătit în smântână și cu dovleac este un fel de mâncare foarte gustos și delicat pe care gospodăriile îl vor aprecia cu siguranță, indiferent de vârstă.
Rețineți că dovleacul conferă vasului o aromă cu totul nouă și o textură catifelată.
Ingrediente:
- 500 kg carne de iepure (file);
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 300 g dovleac;
- 50 g prune uscate;
- 200 g smântână;
- floarea soarelui și ulei de măsline;
- rozmarin;
- usturoi după gust;
- condimente de vânat după gust.
Pregătire:
- Clătiți carnea de iepure, tăiați-o felii, adăugați o soluție acidă de apă și oțet, lăsați-o să stea 1 oră. Apoi scurgeți apa și uscați carnea.
- În orice recipient, combinați două tipuri de ulei, condimente de vânat, rozmarin și usturoi tocat. Se amestecă totul până se omogenizează.
- Puneți toată carnea în marinată, amestecați-o astfel încât condimentele să fie distribuite uniform și lăsați să stea 1-2 ore.
- Spălați prunele, adăugați apă fierbinte și lăsați-le 20 de minute. Apoi scurgeți apa și tăiați prunele în bucăți mici.
- Curățați și clătiți legumele. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovul în cuburi, iar dovleacul în cuburi mari.
- Se toarnă ulei în ceaun și se încălzește. Puneți ceapa și morcovii în ulei, prăjiți-le până la jumătate fierte, apoi turnați în orice farfurie și puneți-le deoparte.
- Puneți carnea de iepure în untul rămas (într-un ceaun) și prăjiți-o până se rumenesc. Pot fi adăugate mai multe uleiuri, după cum este necesar.
- Când carnea devine roșiatică, trebuie să turnați prăjirea legumelor în ea, să adăugați prune uscate și dovleac. Se amestecă totul, se toarnă peste smântână, se acoperă și se fierbe timp de 1 oră, amestecând ocazional.
- În timp ce iepurele gătește, trebuie să pregătiți o garnitură. Ca garnitură, se recomandă să luați cartofi tineri, care trebuie fierți, apoi presărați mărar tocat, condimentați cu sare și ulei, amestecați.
- Se toarnă iepurele finit în smântână cu dovleac și garnitură de cartofi în porții pe farfurii, se ornează cu legume proaspete și se servește.
