Principala diferență între samsa turcească și samsa uzbecă este că nu este preparată din foietaj. De asemenea, turcii nu folosesc drojdie. Dacă nu ați făcut niciodată așa ceva, de ce să nu încercați. Această samsa este bună pentru cină sau ca supliment la prânz. Se dovedește a fi foarte suculent, cu o crustă apetisantă crocantă.
Este necesar
- Pentru test:
- - făină - 400 g;
- - unt - 250 g;
- - smântână - 200 g;
- - praf de copt - 1 lingurita;
- - gălbenuș de pui - 1 buc;
- - semințe de susan - câteva pumni.
- Pentru umplere;
- - vita tocata - 0,5 kg;
- - cartofi - 2 buc.;
- - ceapa - 2 buc.;
- - piper negru:
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți untul din frigider și radeți-l pe o răzătoare grosieră. Dacă este destul de moale, îl puteți ține în prealabil timp de 10-15 minute în congelator. Cernem făina printr-o sită într-un vas adânc și amestecăm-o cu praful de copt. Adăugați untul ras în făină și amestecați bine. Ar trebui să obțineți o masă omogenă sub forma unei firimituri uleioase de făină.
Pasul 2
După aceea, luați smântână și puneți-o într-un castron cu firimituri în părți. Este posibil să aveți nevoie de un pic mai puțin de smântână decât se menționează în proporție, totul depinde de densitatea sa. Cu mișcări rapide ale mâinii, frământați un aluat ca o turtă scurtă. Ar trebui să se dovedească a fi destul de dens, sfărâmicios și nu lipicios de mâini. Când aluatul este gata, acoperiți vasul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1 oră.
Pasul 3
Între timp, puteți pregăti umplutura. Curățați și clătiți cartofii și ceapa. Radeți cartofii pe o răzătoare grosieră și tăiați ceapa în bucăți mici. Într-un castron separat, combinați carnea tocată, ceapa tocată și cartofii. Adăugați piper negru și sare după gust. Masa trebuie frământată bine. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru cu mâinile.
Pasul 4
Carnea tocată pentru samsa turcească nu conține produse care promovează aderența, cum ar fi pâinea și ouăle. Prin urmare, pentru ca carnea tocată să devină densă, așezați-o într-o pungă de plastic și bateți-o bine. Astfel, va dobândi vâscozitatea necesară. Apoi împărțiți carnea tocată în 25 de bucăți egale și dați-le o formă uniformă ovală.
Pasul 5
După ce a trecut ora, scoateți vasul de aluat din frigider. Pregătiți o suprafață de lucru pe masă, întindeți un strat gros de aproximativ 2 mm și tăiați-l în benzi de 2-3 cm lățime. Puteți face acest lucru cu un cuțit obișnuit sau buclat - pentru frumusețe.
Pasul 6
Luați unul dintre semifabricatele ovale de carne și înfășurați-l într-o bandă, astfel încât la fiecare rotire banda să acopere rândul anterior cu 4-5 mm. De asemenea, la capete trebuie să lăsați o bucată mică, astfel încât să puteți fixa samsa de ambele părți. Samsa nu ar trebui să fie prea strânsă. Dacă există mici goluri, este în regulă. Acest lucru nu va afecta suculența produselor finite.
Pasul 7
Porniți cuptorul, setând temperatura la 180 de grade. Luați o foaie de copt și tapetați-o cu hârtie de pergament, ungeți-o cu orice unt sau o bucată de margarină. Când se formează toată samsa, împăturiți-o pe o foaie de copt, acoperiți-o cu gălbenuș, presărați-i cu semințe de susan și coaceți timp de aproximativ 40 de minute până se rumenesc.
