Samsa este un fel de mâncare tradițional al popoarelor din Asia Centrală. Uzbecii și taikicii îl umplu cu carne de oaie și îl gătesc într-un tandoor (cuptor rotund de lut). Dar este foarte posibil să gătești samsa din foietaj acasă, folosind orice carne.
Când începeți să gătiți samsa, ascuțiți mai întâi cuțitul. Este mult mai ușor să tăiați carnea cu un cuțit ascuțit.
Vei avea nevoie:
- pulpa de miel - 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- sare - 2,5 lingurițe;
- piper negru măcinat - 2, 5 lingurițe;
- condimente Zira - 3-4 lingurițe;
- semințe de coriandru zdrobite - 1, 5 lingurițe;
- aluat foietaj.
Pregătirea umpluturii
Tăiați mielul în cuburi de aproximativ 1 cm. În loc de miel, puteți folosi carne de vită, coapsele sau interiorul piciorului din spate. Pentru a face carnea mai ușor de tăiat, este ușor înghețată. Dar nu este de dorit să faceți acest lucru, deoarece acest lucru îi poate afecta gustul.
Apoi tocați ceapa în inele subțiri, tocați-o suplimentar cu un cuțit și adăugați-o la carne. Apoi tăiați coada grasă în cuburi de 1, 5 cm și puneți-o deoparte pentru moment. Adăugați sare, piper negru măcinat, chimen și semințe de coriandru tocat în carne cu ceapă. Se amestecă totul bine.
Cum se gătește samsa
Rulați aluatul foietaj într-un strat de aproximativ 4 mm lățime. Cu o crestătură rotundă, de 20 cm în diametru, tăiați cercurile. Așezați 2 bucăți de grăsime de coadă în mijlocul fiecărui cerc. Dacă nu aveți, puteți lua orice grăsime de oaie (cu excepția internă) sau unt.
Peste grăsime puneți 3-4 linguri de umplutură de carne. Apoi începeți să sculptați, colectând marginile aluatului în centru, ciupind cu atenție. Apoi, puneți samsa pietruită pe foaie cu cusătura în jos, la o distanță de aproximativ 4 cm. Ungeți-i suprafața cu un amestec de ouă-apă, presărați semințe de susan, nigella și semințe de coriandru tocate. Trebuie să o coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 35 de minute la o temperatură de 190 de grade. Puneți samsa gustoasă finită pe un vas, o puteți servi cu supă sau ceai.
