Salata greacă consistentă și sănătoasă este un adevărat simbol al alimentației sănătoase. Compoziția include legume, brânză moale de saramură și, bineînțeles, un dressing care face felul de mâncare deosebit de gustos. Există multe rețete pentru sos, alegerea depinde de gustul personal și de ingredientele care alcătuiesc salata.
Îmbrăcăminte pentru salate: principii de gătit acasă
Compoziția salatei grecești include legume proaspete: roșii, castraveți, ardei grași, ceapă. Măslinele negre fără sâmburi și brânza moale cu saramură sunt o necesitate. Versiunea clasică este feta, grecii preferă să nu o taie cuburi, ci să o adauge cu o bară întreagă. În alte țări, unde le place și salata grecească, își fac propriile adaosuri la fel de mâncare: legumele și brânza pot fi tocate mărunt sau grosolan, amestecate într-un castron sau așezate pe farfurii porționate. Condimentele sunt adesea adăugate în vas: sare, piper negru proaspăt măcinat, ierburi uscate sau proaspete.
Salata grecească nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă. Este bogat în fibre, vitaminele C, B și E, provitamina A. Valoarea nutrițională depinde de rețeta specifică și de cantitatea de pansament, conținutul caloric variază de la 100 la 150 kcal la 100 g de salată. Felul de mâncare crește pofta de mâncare, se potrivește bine cu produsele proteice: carne prăjită, cârnați, pește.
Un punct foarte important este sosul de salată. Combină toate componentele felului de mâncare și adaugă nuanțele de aromă necesare. Sosul clasic este foarte simplu și constă din ulei de măsline, suc de lămâie și sare. De obicei, este amestecat acasă, dar puteți cumpăra și un produs finit ambalat în sticle de sticlă de diferite dimensiuni.
Pentru cei care preferă opțiuni mai interesante și mai neobișnuite, puteți încerca alte tipuri de sos. Este important să respectați principiul general: uleiul și o componentă acidă (suc de lămâie, vin sau oțet balsamic) trebuie incluse în pansament. Restul ingredientelor pot da sosului aroma dorită: mai dulce, acru, înțepător și chiar amar.
Alegerea sosului depinde de gustul personal. De exemplu, pentru cei cărora nu le place ceapa proaspătă într-o salată, va funcționa un dressing care conține deja această legumă. Gustul este mai moale, fără amărăciune inutilă. Dacă brânza nedospită este selectată pentru salată, puteți adăuga sos de soia sărat la sos. Copiilor le plac amestecurile dulci cu miere, zahăr, sirop. Legumele vor adăuga nuanțe interesante: roșii uscate la soare tocate mărunt, usturoi proaspăt sau ardei iute.
Pansament clasic: pregătire pas cu pas
Opțiunea clasică este utilizarea uleiului de măsline extravirgin. Toate vitaminele și acizii polinesaturați valoroși sunt păstrați în produs, pansamentul conferă vasului un gust delicat de recunoscut și stimulează pofta de mâncare.
Ingrediente:
- 110 ml ulei de măsline;
- 55 ml suc de lămâie proaspăt stors;
- 5, 5 lingurițe oregano uscat;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
Se toarnă suc de lămâie proaspăt stors într-un recipient de sticlă (borcan sau sticlă cu capac strâns înșurubat), se adaugă sare și piper negru măcinat. Se toarnă oregano, este mai bine să măcinați planta uscată într-un mortar sau râșniță de cafea. Închideți recipientul și agitați energic de mai multe ori pentru a vă asigura că toate componentele sunt bine amestecate.
Se toarnă ulei de măsline, se închide din nou borcanul și se agită bine. Când sosul este neted, lăsați-l să stea într-un loc răcoros timp de aproximativ 30 de minute. Se amestecă din nou amestecul înainte de a condimenta salata.
Pansament cu oțet balsamic: versiunea originală
În loc de suc de lămâie, puteți folosi balsamic cu un gust și o aromă interesante. Un astfel de dressing va transforma o salată grecească familiară într-un fel de mâncare interesant și neobișnuit. Ierburile proaspete vor adăuga nuanțe suplimentare: oregano, busuioc, pătrunjel, cimbru. Proporțiile pot fi variate după gust.
Ingrediente:
- 160 ml ulei de măsline;
- 2 catei de usturoi;
- 55 ml oțet balsamic;
- 1 lingură. l. zahăr brun fin;
- sare;
- ierburi picante proaspete.
Într-un vas de sticlă sau ceramică, amestecați uleiul și oțetul, măcinați până când cristalele sunt complet dizolvate. Curățați usturoiul, radeți-l pe o răzătoare foarte fină. Nu utilizați o presă, aceasta nu va putea măcina cuișoarele la consistența dorită. Adăugați usturoi tocat în unt, bateți amestecul cu un tel.
Adăugați ierburi proaspete tocate mărunt la amestec, adăugați ulei, sare după gust. Bateți pansamentul până când este neted și gros. Se pune sosul la frigider 10-15 minute și se toarnă peste salată.
Sos de vinegretă cu variante: preparare pas cu pas
Puteți condimenta salata grecească cu sosul clasic de vinaigretă. Adesea conține componente suplimentare care fac gustul mai delicat: zahăr din trestie, miere și chiar sirop de arțar. Un pansament pregătit corespunzător poate fi păstrat în frigider cel puțin o săptămână.
Ingrediente:
- 0,5 căni de ulei de măsline extravirgin (poate fi înlocuit cu ulei de canola);
- 0,25 cani oțet de vin roșu sau alb;
- 1, 5 lingurițe mustar Dijon;
- 1 lingură. l. sirop de arțar sau miere lichidă;
- Sarat la gust.
Se toarnă ulei și oțet de vin într-un borcan cu capac, se adaugă sare și sirop de arțar. Închideți recipientul și agitați energic de mai multe ori până când amestecul este neted. Încercați pansamentul, poate că va trebui să mai adăugați puțină sare sau oțet. Înainte de a turna salata, vinaigreta ar trebui să stea într-un loc răcoros o vreme. Sosul rămas se păstrează direct în borcanul în care a fost preparat.
Se pot face mici modificări la benzinărie. Celor cărora nu le place gustul dulce caracteristic, cu siguranță le vor plăcea ingredientele mai condimentate. În loc de miere sau sirop, adăugați 1 lingură în sos. l. ceapă tocată (ceapă, șalotă sau arpagic verde sunt potrivite). Roșiile tocate, uscate la soare, vor adăuga aciditate suplimentară și aromă delicată. Verzii nu vor fi de prisos. Cimbru și rozmarin vor adăuga un accent francez salatei grecești, busuioc și oregano vor adăuga note italiene.
Pansament cu sos de soia: simplu și sofisticat
Când gătiți, nu este nevoie să adăugați sare - există deja suficientă sare în sosul de soia. Brânza ar trebui să fie, de asemenea, destul de fată, fără condimente inutile. Combinația de legume și brânză moale cu un sos picant sărat este neobișnuită, dar gustul salatei este echilibrat și subtil. Este mai bine să alegeți miere lichidă, dacă este zaharată, puteți topi produsul la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
Ingrediente:
- 5 linguri. l. ulei de măsline extra virgin;
- 1 lingură. l. miere lichidă;
- 3 linguri. l. suc de lămâie;
- 2 linguri. l. sos de soia.
Puneți miere într-un vas de pahar sau faianță, turnați sos de soia, amestecați bine. Strângeți sucul de lămâie, adăugați la amestecul de miere. Bate totul cu un tel până se omogenizează. Se adaugă ulei, se amestecă. Masa ar trebui să devină groasă, dacă doriți, puteți adăuga piper negru proaspăt măcinat sau puțin muștar. Se agită bine sosul înainte de a condimenta salata.
Pansament cu iaurt: neobișnuit și gustos
O idee interesantă care poate transforma complet familiara salată grecească. Cel mai bine este să utilizați un produs de lapte fermentat de casă fără aditivi.
Ingrediente:
- 2 căni de iaurt de casă cu conținut scăzut de grăsimi
- 4 linguri. l. ulei de masline;
- 2 castraveți proaspeți;
- 5 căței de usturoi;
- 100 ml oțet de vin alb;
- mărar uscat;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
Curățați castraveții și usturoiul, radeți pe o răzătoare foarte fină. Se toarnă iaurtul într-un castron adânc, se adaugă legume tocate, mărar uscat, sare, piper negru măcinat și ulei vegetal. Bate totul cu un tel până se omogenizează complet, toarnă oțet și amestecă din nou. Încercați benzinăria. Dacă se dovedește a fi prea acru, puteți adăuga puțin zahăr sau miere. Sosul se pregătește imediat înainte de utilizare; înainte de a îmbrăca salata, trebuie să fie introdus scurt în frigider. Amestecul pe bază de iaurt nu este supus depozitării pe termen lung.
