Caesar este una dintre cele mai renumite salate din bucătăria SUA. Rețeta clasică include verdeață suculentă, parmezan ras și crutoni de pâine de grâu. Există, de asemenea, unele variante cu adăugarea de piept de pui, roșii sau chiar creveți. Cu toate acestea, adevăratul punct culminant al felului de mâncare, care conferă salatei un gust ușor și picant de neuitat, este dressingul, pentru prepararea căruia trebuie să folosiți ouă proaspete și ulei vegetal de înaltă calitate.
Salata Caesar poartă numele autorului său, un american cu rădăcini italiene pe nume Cardini, care conduce un mic restaurant în Tijuana. Apropo, Caesar Cardini a aflat secretul special al gătitului ouă pentru îmbrăcat de la mama sa.
Principalele ingrediente ale sosului de salată Caesar
Ouă - pentru tradiționalul „Cezar”, se folosesc ouă mari de pui (ideal de casă), care ar trebui fierte în apă abia clocotită pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ un minut) înainte de gătit. Nu uitați să înțepați în prealabil coaja de la capătul contondent. Cu toate acestea, există o opțiune de îmbrăcare pe gălbenușuri complet fierte.
Ulei vegetal - În general este preferat uleiul de măsline extravirgin.
Sosul Worcester este un sos aromat dulce și acru, care adaugă condimente pansamentului. Trebuie să-l adăugați destul de mult.
Mustar - Acest ingredient nu se găsește în clasica salată Caesar, dar muștarul este prezent în multe versiuni moderne ale rețetei. Muștarul ușor cu un gust dulce este ideal pentru zapraki.
Mierea este o componentă opțională, este mai bine să alegeți lichid în consistență.
Opțional, usturoiul sau hamsia tocată se adaugă la pansament, există și rețete care folosesc castraveți murați și ierburi provensale.
Câteva trucuri utile:
- Dacă pre-fierbeți ouăle înainte de a le găti, nu le țineți pe aragaz mai mult de un minut. În același timp, apa abia ar trebui să fiarbă - nu permiteți să fiarbă prea mult.
- În unele opțiuni de îmbrăcăminte, nu există sos Worcester printre ingrediente, dar el este cel care conferă vasului acel gust special recunoscut.
- Înainte de a pune usturoiul printr-o presă, puteți tăia cățelul în două și scoateți miezul verde, astfel încât aroma usturoiului din sos să fie mai puțin înțepătoare.
- De obicei, aproximativ 50 g de sos sunt folosite pentru o singură porție de salată.
- Pansamentul pregătit trebuie să fie suficient de gros. În cazul în care sosul este prea subțire, puteți adăuga puțin brânză zdrobită sau piure de gălbenuș fiert.
Salată Caesar dressing cu miere
Ingrediente:
- 1 ou crud de pui
- 100 ml ulei de măsline de calitate
- 1 lingură. o lingură de suc de lămâie proaspăt stors
- 1 linguriță sos Worcester
- 1 linguriță de miere lichidă
- 1 linguriță de muștar dulce
- sare piper
Rețetă pas cu pas:
1. Spălați bine oul, rupeți-l într-un castron adânc. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors și miere. Bateți cu un mixer la viteză mică, adăugând ușor ulei de măsline într-un jet subțire.
2. Așteptați ca masa să se îngroașe și să devină omogenă în structură. Adăugați sos Worcester, muștar, sare și piper după gust.
3. Rupeți cu mâinile o salată verde sau o salată verde romano și puneți-o pe farfurii. Adăugați piept de pui fiert feliat și ușor prăjit și crutoane de grâu crocante. Se toarnă peste sos și se presară cu parmezan ras fin. Serviți imediat salata.
Sfat: puteți adăuga puțin usturoi uscat la ingredientele pansamentului - pentru un picant mai mare.
Salata Caesar dressing cu ou fiert
Ingrediente:
- 2 galbenusuri de ou fiert
- 100 ml ulei de măsline de calitate
- 2 lingurițe de muștar dulce
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri. linguri de suc de lamaie proaspat stors
- 1 linguriță 6% lingură de oțet
- sare piper
Rețetă în etape:
unu. Puneți gălbenușurile fierte cu muștar dulce, adăugați usturoiul tocat și amestecați.
2. Se toarnă oțetul și sucul de lămâie, apoi se adaugă uleiul de măsline și se amestecă bine pentru a forma un sos neted. Asezonati cu condimente dupa gust.
3. Rupeți o grămadă de salată cu mâinile, puneți-o pe o farfurie, acoperiți-o cu felii de file de pui prăjit și crutoane crocante de pâine albă. Se stropesc peste sos și se presară parmezan ras.
Condiment pentru salată Caesar cu hamsii
Ingrediente:
- 1 ou crud de pui
- 40 ml ulei vegetal
- 20 ml ulei de măsline
- 0,2 lingurițe de muștar
- 0,2 lingurițe sos Worcester
- 1 linguriță suc de lămâie
- 2 hamsii
- sare piper
Rețetă în etape:
1. Bateți un ou într-un castron și bateți ușor, apoi adăugați muștar, suc de lămâie proaspăt stors, ulei de măsline și ulei vegetal, sos Worcester, hamsii tocate și condimente. Se amestecă bine sosul până se omogenizează.
2. Clătiți frunzele de salată română, uscați-le, apoi alegeți-le în bucăți cu mâinile. Așezați într-un castron de salată, turnați peste o parte din sos și amestecați.
3. Împărțiți salata în boluri de servit și presărați crutoane de grâu și fulgi de brânză parmezană deasupra. Așezați pe brânză creveții curățați și prăjiți, marinați anterior într-un amestec de miere, suc de lămâie și ulei de măsline condimentat. Stropiți cu sos Caesar și serviți imediat.
Dressing clasic pentru salată Caesar
Ingrediente:
- 1 ou de pui
- 50 ml ulei de măsline
- 5 ml sos Worcester
- 1 cățel de usturoi
- 1/4 suc de lamaie
- sare piper
Gătit pas cu pas:
1. Spălați bine oul, străpungeți-l din partea tocită cu un ac, gătiți 40-50 de secunde în apă abia clocotită. Bateți oul într-un castron și frecați.
2. Se curăță un cățel de usturoi și se trece printr-o presă de usturoi, se adaugă la ou și se amestecă.
3. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors și ulei de măsline, apoi sos Worcestershire și condimente după gust. Bateți cu un tel sau cu un mixer lent până când se obține un amestec gros, omogen.
Sfat: Salata Cezar nu poate fi păstrată, altfel verdeața se va acri și crutoanele se vor înmuia. Consumați vasul imediat după gătit.
Pe lângă pansamentele tradiționale pentru salată Caesar, există mai multe rețete alternative care au și dreptul de a exista.
Depozitare pentru salata Caesar cu maioneza
Ingrediente:
- 200 ml maioneză de casă
- 20 ml sos de soia
- 1/2 suc de lamaie
- 2 catei de usturoi
- ardei negru și roșu, ierburi
Gătit în etape:
1. Curățați și presați usturoiul, adăugați maioneză de casă și amestecați.
2. Adăugați suc proaspăt stors din jumătate de lămâie, sos de soia, condimentați cu piper măcinat și ierburi de Provence după gust.
3. Folosind un tel, bateți sosul până când este suficient de gros și neted.
Condiment pentru salată Caesar cu smântână
Ingrediente:
- 200 ml smântână cu grăsime medie
- 60 g castraveți murați
- 2 catei de usturoi
- 2 ml de miere lichidă
- piper roșu măcinat, ierburi uscate
Gătit în etape:
1. Tocam castraveții, curățăm usturoiul și trecem printr-o presă. Dacă mierea este groasă, topiți-o cu o consistență lichidă.
2. Într-un castron adânc, combinați toate ingredientele rețetei și bateți-le cu un tel până se omogenizează.
Condiment pentru salată Caesar cu maioneză de muștar
Ingrediente:
- 80 ml maioneză
- 1 linguriță de muștar dulce
- 2 catei de usturoi
- sare piper
Gătit în etape:
1. Treceți usturoiul printr-o presă sau tăiați-l cu un cuțit, după ce tăiați cățelul în jumătate și scoateți centrul verde (îl puteți arunca).
2. Se amestecă maioneza și usturoiul, se adaugă muștarul, se bate ușor pansamentul până se omogenizează.
3. Tăiați sau rupeți manual frunzele de salată verde spălate și uscate, amestecați cu bucăți de pui fiert, parmezan ras și sos. Condimentează după gust cu sare și piper măcinat.
patru. Așezați frunze întregi de salată verde pe o foaie de lavash armean subțire, puneți umplutura de pui și brânză cu sos deasupra, rulați lavash într-o sul.
5. Tăiați sulul în felii și serviți. Această variantă interesantă de servire a salatei Caesar este destul de simplă de realizat, deși în gust seamănă cu versiunea clasică a felului de mâncare doar de la distanță.
