Carnea jeleu este un bulion de carne răcit dintr-o masă asemănătoare jeleului cu bucăți de carne. Gătirea cărnii jeleu nu este dificilă, dar există reguli pe care trebuie să le cunoașteți și să le urmați atunci când gătiți pentru a obține felul de mâncare perfect.
Este necesar
-
- cocoș - 1 buc.;
- morcovi - 2 buc.;
- rădăcină de pătrunjel - 1 buc;
- ceapa - 1 cap;
- usturoi - ½ cap;
- ou - 1 buc.;
- frunza de dafin
- sare
- verdeaţă
- boabe de piper negru - după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tratați cocoșul - îndepărtați măruntaiele, clătiți-le cu apă și tăiați-le cu o hașetă de bucătărie în bucăți porționate.
Pasul 2
Puneți porțiile într-o cratiță, adăugați ceapa, rădăcina de pătrunjel și morcovii în tigaie.
Pasul 3
Se toarnă apa peste conținutul oalei, astfel încât să fie cu 8 cm mai mare decât carnea.
Pasul 4
Puneți tigaia pe foc, când apa fierbe - îndepărtați spuma, bulionul trebuie să fiarbă la fierbere scăzută timp de cel puțin trei ore.
Pasul 5
După ce gătiți carnea, scoateți-o din bulion. Pentru a preveni degradarea cărnii în timpul răcirii la temperatura camerei, puneți-o pe o farfurie și acoperiți-o cu un capac.
Pasul 6
Lasă picioarele, capul, gâtul și aripile să se gătească într-o cratiță pentru încă o oră.
Pasul 7
Adăugați piper negru (mazăre), dafin și sare.
Pasul 8
Lăsați bulionul fin să stea, apoi strecurați-l și adăugați usturoiul ras, lăsați-l zece minute și strecurați-l din nou.
Pasul 9
Fierbeți un ou fiert tare și tăiați-l și morcovii fierți în felii, tăiați verdeața.
Pasul 10
Tăiați carnea răcită în bucăți, puneți-o pe farfurii, garnisiți cu figuri frumos tocate de morcovi fierți, cercuri de ouă și ierburi.
Pasul 11
În partea de jos a strecurătorului, așezați o bucată de tifon împăturită în jumătate și strecurați bulionul, turnându-l peste carne. Lăsați carnea jeleuă să se răcească complet la temperatura camerei, apoi puneți-o în frigider pentru a se solidifica.
Pasul 12
Serviți carnea jeleuată la alegere cu hrean, muștar, ketchup foarte picant sau adjika.
