Se pare că puteți face gem din nuci și din fructele sale necoapte. Acest gem se face oriunde cresc nucile. Acest proces este laborios, dar rezultatul merită.
Este necesar
-
- apă;
- var stins;
- zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați fructul unei nuci din așa-numita coacere a laptelui - astfel de fructe au o coajă verde, încă neformată. Îndepărtați-le de coaja verde de sus, umpleți-le cu apă rece și curată și lăsați-le două zile. Schimbați apa din recipient de 3-4 ori pe zi.
Pasul 2
Pregătiți apă de var. Pentru a face acest lucru, amestecați apă rece curată și var stins într-un raport de 10: 1 (adică luați 500 g de var pentru 5 litri de apă). Lăsați amestecul să stea 3-4 ore, apoi strecurați cu pânză de brânză.
Pasul 3
Scufundați nucile în apă de var timp de o zi, amestecați-le des. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de amărăciune. După o zi, clătiți bine nucile și străpungeți-le cu o furculiță în mai multe locuri. Apoi, cufundați-le din nou în apă rece timp de două zile.
Pasul 4
Scufundați nucile în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute. Apoi scurgeți apa turnând-o într-o strecurătoare.
Pasul 5
Pregătiți sirop de zahăr: turnați un pahar de apă în zahăr (cu calculul a 1 kilogram de zahăr la 1 kilogram de nuci) și aduceți la fierbere. Puneți câțiva muguri de cuișoare, sucul unei lămâi mari și nucile în sine, preparate în modul descris mai sus, în siropul care fierbe.
Pasul 6
Aduceți amestecul la fierbere, lăsați-l să se răcească și aduceți din nou la fierbere. Repetați procesul de trei ori, apoi gătiți gemul până se înmoaie. Când este gata, se lasă să se răcească și se toarnă în borcane uscate și curate.
