Oamenii tratează rusulele diferit: cineva iubește, dar cineva nu le consideră deloc ciuperci comestibile. Între timp, russula sunt daruri delicioase și hrănitoare ale pădurii. Numele în sine sugerează că sunt gata să mănânce chiar și crude! Cu toate acestea, există multe rețete pentru mâncăruri delicioase de russula, iar una dintre ele este clătitele originale. Gustul lor este izbitor în neașteptate: arată ca o cotlet din carne sau pui. Încercați și vedeți!
Pregătirea ciupercilor
Pentru acest fel de mâncare, cele mai potrivite sunt russula puternice, cu capac larg și plat. Ciupercile proaspăt culese ar trebui să fie sortate, o peliculă subțire colorată trebuie îndepărtată din capac, picioarele ar trebui separate - nu sunt necesare, astfel încât să poată fi folosite pentru un alt fel de mâncare, de exemplu, pentru julienne sau caviar de ciuperci.
Clătește bine pălăriile și pune-le pe un prosop de hârtie pentru a scurge toată umezeala. Mai departe, dacă doriți: puteți fierbe ciupercile timp de 10 minute în apă sărată sau nu trebuie să le fierbeți - este chiar mai bine. Dacă ciupercile au fost fierte, apoi uscați-le din nou pe un prosop de hârtie.
Pregătirea aluatului
Pentru 10 bucăți de pălării russula, veți avea nevoie de 2 ouă, o jumătate de pahar de lapte, 2 linguri de făină, 0,5 lingurițe de sare, un vârf de piper negru măcinat. Toate componentele trebuie amestecate bine folosind un mixer. Consistența aluatului ar trebui să fie ca o clătită.
Pentru aceeași cantitate de ciuperci, veți avea nevoie de 2 ouă, 150 ml bere ușoară, 1 lingură de ulei vegetal, 2-3 linguri de făină. Amestecă și bate totul. Adăugați mărar tocat sau usturoi granulat (pudră de usturoi), dacă doriți.
Făcând clătite
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie mare într-un strat gros de 0,5 cm, se încălzește. Fiecare pălărie russula trebuie să fie scăldată bine în aluat, astfel încât aluatul să curgă în toate cavitățile dintre farfurii. Puneți capacele într-o tigaie cu grăsimi adânci, cu farfuriile în sus, prăjiți bine, apoi răsturnați și gătiți până se înmoaie - până se rumenesc. Puteți servi atât calde, cât și reci; Serviți bine smântâna cu clătite russula.
Notă
Culoarea capacelor de russula indică gustul lor. Ciupercile cu piele maro, verzui, violet sau roz pe capac nu au gust amar, deci nu trebuie să fie fierte mai întâi; dar russula cu capace roșii este cea mai bine fiartă, astfel încât să nu aibă un gust amar. Blanchirea înainte de prăjire cu rufe galbene ajută, de asemenea, să scăpați de mirosul ușor de mucegai.
