Budinca de Crăciun este un fel de desert tradițional pe masa de Crăciun din Anglia. Conform rețetei clasice, se frământă cu mult înainte de vacanță și se păstrează într-un loc răcoros, astfel încât să „se coacă”. Cu cât îmbătrânește, cu atât devine mai aromat. Acest desert nu este copt, ci aburit. Înainte de servire se încălzește, se înmoaie într-o băutură alcoolică, cel mai adesea coniac, și se aprinde chiar la masă.
Este necesar
-
- Pentru test:
- 180 g unt;
- 70 g zahăr;
- portocale;
- 200 g făină;
- 200 g stafide negre;
- 3 oua;
- 60 g migdale;
- 20 g rom întunecat;
- 50 g de nuci;
- 30 g miere;
- 60 g alune;
- scorțișoară după gust.
- Pentru stropire:
- 300 g de fructe confiate;
- 20 g unt;
- 20 g miere;
- 30 g zahăr;
- 60 g de nuci;
- zahăr glazură pentru decor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Bate miere, unt și zahăr într-o cratiță cu un mixer până se omogenizează. Bateți ouăle într-un vas separat. Scoateți coaja din portocală, stoarceți sucul din pulpă. Adăugați scorțișoară și coajă de portocală în amestecul de miere-ulei. Bate din nou amestecul și adaugă ouăle. Apoi adăugați făina cernută în porții mici la masă și amestecați totul bine.
Pasul 2
Se prăjesc nucile, alunele și migdalele într-o tigaie fierbinte fără ulei timp de trei minute. Se amestecă constant nucile în timpul procesului de prăjire. Tăiați-le mărunt cu un cuțit. Înmuiați stafidele în rom timp de o jumătate de oră. Adăugați-l împreună cu rom și nuci în aluat, turnați sucul de portocale. Se amestecă bine pentru a distribui stafidele și nucile uniform pe tot aluatul.
Pasul 3
Periați vasul de budincă cu unt. O tigaie obișnuită poate acționa ca o formă, principalul lucru este că se potrivește într-o altă tigaie mai largă, unde budinca va fi gătită.
Pasul 4
Pregătiți stropirea amestecând miere, zahăr și unt într-un amestec omogen. Așezați nuci și fructe confiate întregi pe fundul matriței. Se toarnă amestecul pregătit în el. Apoi puneți aluatul în matriță, neteziți-l.
Pasul 5
Tăiați un cerc din hârtie pergament. Diametrul acestuia ar trebui să fie cu trei centimetri mai mare decât diametrul matriței în sine. Ungeți-l cu ulei. Acoperiți partea de sus a formularului cu acest cerc, rabatând marginile. Fixați-le în jurul matriței cu sfori.
Pasul 6
Așezați budinca într-un castron mai mare. Se toarnă apă rece, astfel încât recipientul să fie plin de doar o treime. Puneți-l la foc mare, reduceți-l după fierbere și gătiți budinca, acoperită, timp de trei ore. Verificați periodic nivelul apei din recipient și umpleți-l la 1/3.
Pasul 7
Scoateți budinca finită din matriță, răciți-o la temperatura camerei și puneți-o într-un loc răcoros timp de 12 ore. Apoi presară partea de sus a budincii cu zahăr pudră și servește.
