Aproape nu există oase în carnea unui cocoș de mare. Carnea acestui pește este de culoare albă, are un gust de macrou, consistență densă. Cocosul de mare este un ingredient esențial în renumita supă Marsilia Bouillabaisse din bucătăria franceză.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cocoșul de mare poate fi gătit într-o varietate de moduri. Gătit la un cazan dublu, carnea sa este adăugată la salate. Se potrivește bine cu fileul de cocoș de mare cu salată cu frunze, suculentă, ouă, ierburi, castraveți proaspeți, dressing pe bază de suc de lămâie și ulei de măsline.
Pasul 2
Ca aperitiv cald, cocoșul de mare este gătit prăjit în pesmet sau aluat și servit pe bețe de bambus. Sosul de citrice dulce și acru se potrivește cu acest pește. Sub forma unui aperitiv rece, se prepara un carpaccio de cocos, imbracat cu un sos din patrunjel.
Pasul 3
De asemenea, puteți coace cocoșul cu spanac sau mere și serviți ca fel de mâncare fierbinte. Carnea este prăjită cu ciuperci și ceapă și, de asemenea, are un gust excelent cu brânză. Pe această bază, fileurile pot fi coapte cu brânză sau gătite într-o oală. Supa din brânză la grătar și bucăți de file de cocoș este foarte gustoasă.
Pasul 4
Cocosul de mare este un pește foarte scump și rar. Pentru a vinde acest tip de pește, trebuie să aveți un permis special. Este aproape imposibil să cumperi un cocoș pe piața liberă, cu excepția comercianților privați.
Pasul 5
Cocosul de mare este listat în Cartea Roșie și capturarea acestuia este interzisă. De aceea, în stațiunile de la Marea Neagră nu pregătesc mâncăruri din aceasta, în ciuda faptului că se găsește lângă coastă. Dacă aveți norocul să puneți mâna pe un cocoș de mare, urmați rețetele de mai jos pentru un preparat delicios cu fructe de mare.
Pasul 6
Puteți găti cocoș de păsări umplute. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de 300 de grame de pește, 200 de grame de maioneză, mai mulți căței de usturoi, 50-100 de grame de ulei vegetal, piper și sare.
Pasul 7
Curățați peștele, piperul și sarea. Faceți câteva tăieturi pe spate, în care așezați jumătate din cățelele de usturoi. Umpleți o foaie mică de copt cu ulei. După aceea, presărați peștele cu făină pe o parte. Când peștele este întins pe o foaie de copt, trebuie să-l turnați cu maioneză și să gătiți în cuptor timp de 20 de minute.
Pasul 8
În plus față de metoda de mai sus, puteți aburi acest pește. Veți avea nevoie de 2 pești, niște ulei de măsline, o lămâie și o roșie, piper și sare și busuioc proaspăt.
Pasul 9
În primul rând, trebuie să turnați apă clocotită peste roșie timp de un minut și să o curățați de pe piele, apoi scoateți semințele din ea și tăiați-le cubulețe. Tăiați lămâia în bucăți de aceeași dimensiune (fără coajă), amestecați-o cu roșiile și uleiul, apoi condimentați cu sare și piper. Trebuie să gătiți peștele folosind un abur, să transferați în farfurii și să turnați peste sosul pregătit. Cocosul de mare este gata.
