Pentru o lungă perioadă de timp știucă în Rusia a fost considerată un decor al mesei, precum și un simbol al bogăției și prosperității. În ciuda faptului că în ultima vreme tradițiile rusești încep să fie uitate, știuca este încă una dintre cele mai reușite opțiuni pentru un fel de mâncare fierbinte pentru Anul Nou. Dacă înainte nu ți-ai tratat niciodată familia cu o astfel de masă, acum este momentul să compensezi totul.
Este necesar
- - stiuca mica - 1 buc. (puteți lua înghețat);
- - Untură de porc - 100 g (sărată sau proaspătă);
- - Ceapă mică - 2 buc.;
- - ou de pui - 1 buc.;
- - Piper negru;
- - Sare;
- - Smântână sau maioneză - 2 linguri. l.;
- - Lămâie - 1 buc.;
- - Ulei vegetal pentru lubrifiere;
- - Vas de copt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru început, dezghețați carcasa înghețată cu o știucă, tăiați capul și coada, desprindeți solzii și măruntaiele, apoi clătiți-le sub apă curgătoare. Scoateți pielea cu un cuțit și scoateți-o încet din carcasă într-un singur strat cu mâinile. Sarcina principală este de a lăsa pielea intactă, în special îndepărtând-o cu grijă de înotătoare. În ultimă instanță, este permis să lăsați bucăți de pulpă pe ea, care pot fi apoi tăiate.
Pasul 2
Curățați fileul de pește. Scoateți orice carne rămasă de pe piele și rotiți-o de două ori prin mașina de tocat carne. Curățați ceapa și, de asemenea, treceți-le printr-o mașină de tocat carne împreună cu untură. Într-un castron separat, combinați știuca tocată cu ceapa tocată, untura de porc și oul de pui. Adăugați piper negru și sare după gust.
Pasul 3
Luați pielea de știucă și lingurați ușor toată carnea tocată în ea, fără a vă comprima. Țineți pielea cu o mână și aplicați cu cealaltă. După aceea, luați un vas de copt sau o foaie de copt, ungeți-l cu orice ulei și așezați piesa de prelucrat, dându-i o formă curbată. Legați un capăt cu un fir, iar lângă celălalt puteți pune un cap de știucă, astfel încât știuca să arate întreagă.
Pasul 4
Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade. Când este încălzit, așezați mucegaiul în el și coaceți peștele timp de 1 oră. Scoateți produsul finit din cuptor și lăsați 5-10 minute. După aceea, puneți știuca umplută pe un vas cu capul, lângă ea, tapetați-o cu legume proaspete, puneți felii de lămâie deasupra și faceți un model de maioneză sau smântână.
