Laptele de cocos sau pulpa pot sta la baza pentru o mare varietate de feluri de mâncare, de la supe și tocănițe la cocktailuri și deserturi. Aroma delicată și gustul dulce vor adăuga noi nuanțe preparatelor. Nucile de cocos sunt moderate în calorii și bogate în fibre și vitamine, așa că ar trebui incluse în meniul zilnic.
Este necesar
- Miel cu nucă de cocos:
- - 400 g miel slab;
- - 0,5 nucă de cocos;
- - 2 cepe;
- - o rădăcină mică de ghimbir;
- - 1 cățel de usturoi;
- - 1 linguriță de semințe de muștar;
- - 1 frunza de dafin;
- - 3 muguri de garoafe;
- - 0,5 lingurițe de turmeric, chili măcinat și coriandru;
- - ulei vegetal;
- - sare;
- - piper negru proaspăt măcinat.
- Biscuiti cu nuca de cocos:
- - 150 g nucă de cocos;
- - 100 g unt;
- - 1 pahar de faina;
- - 5 linguri. linguri de zahăr;
- - 0,25 lingurițe de sare;
- - 0,5 cani de migdale decojite;
- - fulgi de cocos pentru stropire.
- Brioșe de cocos:
- Pentru test:
- - 1 pahar de faina;
- - 2 lingurițe praf de copt;
- - 1 ou;
- - 0,75 pahare de zahăr;
- - 150 ml iaurt;
- - 4 linguri. linguri de nucă de cocos;
- - 100 g căpșuni proaspete;
- - 80 g unt;
- - un vârf de cuțit de sare.
- Pentru crema:
- - 400 ml smântână grea;
- - 2 linguri. linguri de zahăr pudră;
- - 2 linguri. linguri de lichior de cocos.
Instrucțiuni
Pasul 1
Miel cu nucă de cocos
Tocăm nuca de cocos subțire, radeți rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină. Treceți usturoiul printr-o presă, zdrobiți cuișoarele și frunzele de dafin într-un mortar. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal fierbinte până când devine transparent. Adăugați ceapă frunze de dafin și cuișoare, semințe de muștar, chili, turmeric, coriandru, usturoi și ghimbir. Adăugați nucă de cocos și încălziți amestecul la foc mic.
Pasul 2
Clătiți mielul nu prea gras, uscați și tăiați cubulețe. Puneți carnea într-o tigaie, măriți focul și, amestecând ocazional, prăjiți până se rumenesc. Se toarnă apă clocotită, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe mielul timp de 35-40 de minute. La final adaugă sare și piper negru proaspăt măcinat.
Pasul 3
Biscuiti cu nuca de cocos
Așezați untul într-un castron și puneți-l într-o cratiță cu apă clocotită. Adăugați zahăr și, în timp ce amestecați, topiți amestecul până la omogenizare. Curățați nuca de cocos, tăiați pulpa în bucăți și tăiați-o într-un blender. Scoateți untul topit de pe foc și adăugați piureul de cocos. Se amestecă, se adaugă sare și făină de grâu cernută. Frământați un aluat moale.
Pasul 4
Blanch migdalele curățate în apă clocotită, îndepărtați pielea dură din sâmburi. Rulați aluatul de nucă de cocos în bile mici, așezați migdale în centrul fiecăruia. Se înmoaie în nucă de cocos și se pune pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Puneți cookie-urile într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi scoateți articolele și puneți-le la frigider pe grătar.
Pasul 5
Briose de cocos
Cernem făina. Se toarnă într-un castron și se amestecă cu praf de copt, sare și nucă de cocos. Bateți ouăle și zahărul într-un vas separat. Topeste untul si adauga-l in amestecul de oua. Adăugați iaurt și amestecați bine. Se toarnă amestecul de făină în porții, frecând cu atenție bucățile.
Pasul 6
Sortați căpșunile, clătiți-le și uscați-le. Tăiați fructele de pădure în bucăți și adăugați-le la aluat. Se amestecă ușor de sus în jos și se așază în cutii de briose. Pentru a face produsele finite mai ușor de accesat, prize de hârtie pot fi introduse în matrițe. Umpleți cu aluat nu mai mult de 2/3 din volum, pe măsură ce produsele cresc la coacere. Așezați briosele într-un cuptor 200C preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 25 de minute, apoi scoateți-le și răciți-le pe masă.
Pasul 7
Bateți smântâna răcită într-o spumă groasă împreună cu zahărul pudră. La sfârșitul biciuirii, adăugați lichior de cocos în smântână. Folosiți o seringă de patiserie pentru a plasa „capace” de cremă pufoasă pe briose și presărați-le cu mărgele de zahăr.
