Supa de măcriș este cea mai primăvară praf. Măcrișul este o plantă foarte utilă, ajută la scăderea deficitului de vitamine. Iar supa de varză cu măcriș se dovedește a fi foarte gustoasă și acră.
Pentru a pregăti supă de varză veți avea nevoie de:
300 gr. măcriș, 300 gr. spanac, 3-4 cartofi fierți, 2 castraveți proaspeți, 100 g cepe verzi
2 ouă fierte
200 gr. carne sau pește fiert;
smântână, sare, zahăr și mărar după gust.
Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe, se clătește bine frunzele de măcriș și spanac. Verificăm bine să nu rămână nisip pe frunze. Fierbem carnea sau peștele, le răcim și le tăiem în bucăți de care avem nevoie. Într-o cratiță separată, pregătiți apa clocotită pentru spanac. Tăiați frunzele de măcriș într-un castron mic, fierbeți în propriul suc și ștergeți. Sare apă clocotită și fierbe frunze de spanac în ea. Scurgeți produsul finit printr-o strecurătoare și măcinați spanacul. Se amestecă măcrișul și spanacul, se toarnă bulionul de spanac, se lasă să fiarbă și apoi să se răcească. Tăiați castraveții proaspeți și cartofii fierți în cuburi mici, tăiați ceapa verde și mărunțiți-i cu sare. Puneți carne sau pește fiert, cartofi, ceapă și castraveți în bulion pregătit cu măcriș și spanac. Când serviți, turnați supa de varză în farfurii, puneți ouăle tăiate în două părți, smântână și presărați cu mărar.
